闽南【浥饭/油饭】Eik P'ng

在闽南的民俗文化里，满月宴是庆祝家里新生命到来不可或缺的重要宴席。各家会按自己的能力尽量把礼仪都做全，为家中的新生儿办满月宴。 一般满月宴里一定会有浥[yì]饭，也叫“油饭”或 “香油饭”，寓意婴儿会健康成长。

 

浥饭是用豆腐干、虾米、香菇、肉等食材，连同糯米饭合煮而成，口味咸香，非常美味。

 

 

材料：

1.5 杯 /300 克 糯米 

0.5 杯 / 100 克 大米/茉莉香米

1 小块 五花肉 切小片

1-2 块 豆腐干 切小丁

3-4 朵 香菇 泡发切片

15 克/一小把 虾米  泡热水

3-4 只 红葱头 切片

1 杯 烤/炸花生米

 

调味：

2 大勺 酱油

1 大勺 黑酱油/珍珠油/老抽

1/2 小勺 胡椒粉

1/4 小勺 五香粉

食盐 适量

 

 

1. 把大米和糯米洗净沥干备用，不必泡。

 

2. 其他材料依次准备好，红葱头、五花肉、香菇切片，豆腐干切丁，虾米洗净泡热水10分钟，泡虾米的水可以留起来待会儿焖饭时加入。

 

3. 锅里热油，先把红葱头炸酥，取出备用。

 

4. 在同一口锅里把五花肉入锅煸炒出油，取出备用。

 

5. 把香菇虾米和豆腐干下锅煸炒香之后，加入五花肉再煸炒一下。可以稍微加点食盐和胡椒粉调点味。

 

 

6. 把炒好的食材取出一半备用，把红葱酥和沥干的米倒入锅里和剩下的一半食材拌匀翻炒几分钟。

 

7. 倒入刚刚没过米的水，把所有调味料加入拌匀，可以稍微加点盐调咸淡。煮滚后加盖小火焖煮大约20-25分钟。

 

注：喜欢吃软饭的可以水稍微多2-3勺，水份可以按自己的口味添加。

 

8. 这个时候可以把花生米炒熟放凉，我是用气炸锅烤的。

 

9. 米饭焖好熄火打开盖子拌匀后再加盖虚焖5分钟，然后把备用的食材和花生米倒入拌匀即可食用。

 

 

 

所有跟帖： 

• 谢谢，喜欢看你的菜贴，解思乡情 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 16:29:45

• 谢谢你，谢谢你的鼓励。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 17:58:58

• 看了用材一定好吃！ -清城古月- ♀ (0 bytes) () 02/15/2023 postreply 15:46:29

• 是呢。。。好吃的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/16/2023 postreply 04:18:27

• 油饭香啊，那个是塔吉锅盖？ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/15/2023 postreply 16:17:38

• 哈哈是的，刚好在手边就用了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/16/2023 postreply 04:19:19