萝卜丝肉馅团子 立挺馅多技巧分享 南方传统美食 好奇 多少人家乡过年吃这个呀？【图文+视频】

家乡南方， 有个风俗就是过年时候，家家户户都会忙忙碌碌蒸年糕蒸团子。 标准的咸味团子之一就是萝卜丝肉馅。 既有萝卜的清香， 又有肉的鲜美， 更有满满的情怀！包裹的每一个团子感觉都包进去了以前的每一个新年！视频中分享了怎么让团子立挺， 怎么包入更多馅料， 怎么最后收口这些带油的馅料等等的小细节们哦！同样的配方也可以用来包汤圆哦！

美图奉上先

点上红点 来分类馅料 

可爱的外形

立挺 馅大 皮薄 萝卜丝肉馅 经典的搭配

食材 ：
* 白萝卜肉馅
600g 白萝卜； 8g (1.5 tsp) 盐 ； 495g (1 lb) 猪绞肉 ； 25g (1 tbsp) 猪油 ； 15g (1 tbsp) 生抽 ； 5g (1 tsp) 盐
5g (1 tsp) 白糖 ； 7g (1 tsp) 蚝油 ； 0.5g ¼ tsp 白胡椒粉
猪油渣最好加, 没有可以用烤五花肉 香肠丁代替。
* 团子面团
250g 糯米粉 ；50g 澄面 ；2g 盐 ；200g 水
* 点缀 红色素

立挺的关键 （1）是可以加入澄面 米粉 或者普通面粉来盖善。（2） 蒸制时间一定不要太长，太长也会塌陷。 （3） 包裹手法也有影响哦。

一个个的 很可爱 又经典

 

 

所有跟帖： 

• 虽然没吃过，但是看上去就很好吃！ -miniminnie- ♀ (36 bytes) () 02/04/2023 postreply 06:57:42

• 经典的口味 小时候家里做一堆 那时候觉得方便面好吃 现在想想哈哈 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/04/2023 postreply 07:37:00

• 漂亮！看上去很好吃。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 08:55:05

• 现在稀罕了小的时候非常厌恶，想吃甜的，不喜欢萝卜 -MacGyver- ♀ (0 bytes) () 02/09/2023 postreply 10:41:00