自制绿豆糕

端午前后是要吃绿豆糕的，但具体的要看所在地区的风俗习惯。

绿豆糕是一种香甜软糯、口感细腻的小甜品，是以绿豆为主要制作原料，浸泡膨涨饱满后，放入蒸锅大火蒸熟，然后压成绿豆泥放入锅中加入食用油和糖炒制，最后放凉用模具压成自己喜欢的形状。

端午是一年四季中阳气最盛的时节，在这个时候人们的情绪非常容易烦躁和忧虑，加上正值夏季，气温也渐渐高了起来，在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效。

 

绿豆糕的用料：

脱皮绿豆 250g               

砂糖 30g

黄油 30g            

麦芽糖 30g

 

绿豆糕的做法：

1. 脱皮绿豆搓洗干净，提前一天用水浸泡，天热时晚上需要放入冷藏浸泡

2. 泡好的绿豆沥干水份，蒸锅铺上纱布放入绿豆

3. 开大火开锅后，转中火蒸20分钟

4. 平底锅放入黄油小火融化，放入蒸好的绿豆，放入白糖和麦芽糖，用刮刀来回翻炒压拌均匀

5. 炒好的绿豆带一次性手套攥成50g一个

6. 用磨具按压成型，磨具容易粘，最好撒一点淀粉

绿豆糕成品图

绿豆糕虽好，但因油脂含量较高，需适量

 

所有跟帖： 

• 请问绿豆皮怎么去掉 -啟心- ♂ (0 bytes) () 06/08/2022 postreply 18:47:21

• 华人超市有卖脱衣绿豆 -淡水桥- ♀ (0 bytes) () 06/08/2022 postreply 19:16:17

• 嗯这个我做过一次，无油少糖好难吃lol 哪天按你的方子再做一次 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 06/09/2022 postreply 00:33:44

• 其实猪油的最好吃，绿豆糕就是要重油重糖，猪油炒香啊 -erosen- ♀ (0 bytes) () 06/09/2022 postreply 04:04:36

• 我以前经常做，里面零星撒上核桃仁，想起来就流口水，还有，Haddrell's 麦卢卡蜂蜜有大deal，link: -erosen- ♀ (166 bytes) () 06/09/2022 postreply 04:06:02

• 要用素油吧，麻油。 -新游客- ♂ (0 bytes) () 06/14/2022 postreply 19:10:00