做出晶莹剔透的青团的小秘密

今年我可真是高兴，因为终于实现了用新鲜艾草做青团的愿望。前几年都是用买的艾草粉。新鲜艾草做出来的可是太美啦，一颗颗像玉一样。

做了很多黑芝麻花生馅的，因为我妈说她喜欢吃甜的；也做了几个香菇肉末馅的，因为仔父喜欢吃咸的。

下面记录一下让青团晶莹剔透的小秘方（可做20个）：

澄粉面团：滚烫的开水 130-150克，冲入100克澄粉中，迅速搅拌，揉成一个干湿适中的澄粉团（摸起来像耳垂）。

糯米粉面团：糯米粉300克，糖40克，猪油10克，艾草泥300克 （这取决于艾草你的干湿程度），揉成一个略干的糯米团儿。这个时候糯米团还有些粉粉的感觉。

把澄粉团儿和糯米团儿混在一起揉匀，就是干湿合适，好包，蒸出来亮晶晶的青团皮儿了。分成45克一个，用保鲜膜盖好保持水分。

内馅儿按自己喜好，我的是200克花生烤熟打碎（不要太碎），160克黑芝麻粉，100克糖，160克融化的黄油。混合好后，分成25克一个揉成团，在冰箱里放硬后再包比较好包。

包好后大火上锅蒸8分钟，关火后闷5分钟，开盖，凉下来后抹一层薄薄的橄榄油。

制作小花絮：

带佛塔塔去朋友家的院子里采艾草：

所有跟帖： 

• 漂亮！请问艾草的英文是啥？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2022 postreply 07:07:00

• Emm ..连狗一下都嫌麻烦。可烧菜就是个麻烦事呀。 -Laoxisi- ♂ (17689 bytes) () 04/10/2022 postreply 07:45:45

• 叫mugwort -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2022 postreply 08:20:00

• 哎哟，太喜欢了！到哪里去找艾草呢？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 04/10/2022 postreply 09:23:13

• -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/11/2022 postreply 07:40:37

• 艾草其实是一种野草啦，不过我这个是在朋友家后院采的。野外我也不知道哪里有 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/11/2022 postreply 07:45:16

• 做的真漂亮！有什么方法能让麻薯放冰箱里保存后也不会变硬？ -mimi56- ♀ (0 bytes) () 04/10/2022 postreply 13:41:00

• -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/11/2022 postreply 07:42:02

• 蒸热了再吃就很软，不蒸确实是硬的 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/11/2022 postreply 07:45:39

• 谢谢答复！店里放在冷藏的不知道用了什么好多天都不硬 -mimi56- ♀ (0 bytes) () 04/12/2022 postreply 07:21:52

• 照着做了成果非常好，就是出锅后不一会儿就变深绿色了，不如你的好看。什么原因？ -delf- ♀ (0 bytes) () 04/10/2022 postreply 23:39:00

• -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/11/2022 postreply 07:42:41

• 煮艾草的时候有加小苏打么？ -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/11/2022 postreply 07:46:05

• 我南加农场就有好多艾草 -ID的D主- ♂ (251 bytes) () 04/11/2022 postreply 16:46:49

• 我家有好多艾叶，可惜做好了没人喜欢那味道。被告知以后不准放艾叶。 -stone_cold_fox- ♀ (0 bytes) () 04/17/2022 postreply 14:38:52