青團 清明果 艾糍 清明節應景美食 兩種不同方法做皮（图文+视频）

三种馅料：花生芝麻馅，蛋黄肉松馅，豆沙馅

艾草是去年夏天採了速冻的，味道依旧很足。加拿大在四月没有艾草生长，要等到6，7 月份呢

用熟的米团包青团的流程图

用生米团包青团后蒸的流程图

清明节很快就到了，又到了吃青团的时候了。我的艾草是去年夏天採摘的，焯水后速冻密封保存，今年去味道一点没减，这个方法保存艾草不错，今年有新的艾草长出来我还要存一些。

我用的配方：

先包後蒸的面團，也就是用生米团包：做13-14 個青團 糯米粉100克，粘米粉30克，糖10克，烹調油 10 克，艾葉泥100-110克

先蒸後包的面糊，也就是用熟的米团包：做13-14 個青團 糯米粉100克，粘米粉20克，澄粉10 克，糖10克，豬油或蔬菜油 10 克，煮過的艾葉50克，水160 克 花生芝麻餡： 熟花生120 克，熟芝麻20 克，棕糖或蜂蜜40 克 鹹蛋黃肉鬆餡： 鹹蛋黃2 個，肉鬆2 湯匙，蛋黃醬1 湯匙

制作过程：

 将艾草加水打成糊，与糯米粉搅拌，然后就可以包了。或者将米糊蒸熟再包，和做糯米糍一样。包好或蒸好刷一点油，这样青团油亮，也起保持青团水分的作用。两种和面方法都可以，只是包好仔蒸一定要注意蒸的时间，时间稍长青团可能会开裂。

喜欢咸口的也可以包肉馅的。喜欢艾草味道浓的多放艾草。

 

想知道我是怎样保存艾草的朋友请观看一下视频，这样明年清明时你也有艾草吃。

 

用艾草做的发糕

 

谢谢大家观看，点赞，免费订阅。

 

所有跟帖： 

• 应节糕点，我最喜欢艾草青团，赞 -LianEE- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 08:55:32

• 没艾草又想吃青团的，亚米或亚洲店有艾草粉mugwort powder卖。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 11:25:41

• 艾草是不是应该叫Mugwort呀？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 09:09:25

• 是的，统称MUGWORT -天之大- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 16:49:00

• 好吃！有什么方法能让麻薯放冰箱里保存后也不会变硬？ -mimi56- ♀ (0 bytes) () 04/10/2022 postreply 13:44:09