已经很久很久没来私房小菜了。 偶尔回来一看，除了waterfowl 和 亮亮妈妈我还认识，其他的ID我都不认识了啊。 听很多老朋友都说私房被视频给毁了，再也不去了。 我这几年也是又要上班又要管娃，做饭经常都是偷懒。 当 然玩是不会耽误的，只是旅游帖都挤压了无数了。 疫情来后，全家在家上班上学，闷得慌，开始追韩剧。前几天突然看着乱成一团的厨房，意识到自己都到不惑之年了，还在无所事事。本来自己就喜欢摄影和编辑视频，干嘛不干点正事？说干就干，花一整晚把客体和厨房收拾得一尘不染。我也要开美食频道！不过我在私房发帖风格不会改，继续美食美景，文字一点不拉下。 喜欢看视频的点开看看，给个赞，不喜欢看视频的继续看文字和图片乐。开美食频道好处多多，督促我做饭不偷懒；厨房保持整洁，自己看着心情也好；还学不少新的视频编辑技能！我把厨房照片发给闺蜜们看了，大家看了惊呼，这是哪里？
奶奶过来吃晚饭，一进屋吓得都差点犯心脏病，赶快摸摸我头，看我是否还正常。
另外个知根知底的闺蜜问了个实质性的问题：“地上的玩具呢？” 我还是很诚实的 - 在这里！
家里一楼的主卧原来爷爷奶奶从外州搬来时，还没买房一直是他们在住。我们就一直跟儿子住楼上的卧室，也一直没搬到楼下住， 这主卧就空闲下来。 原来这些玩具全部在客体，早餐厅，叫他收拾下玩具，就全部收拾到主卧了。这叫有生活气息，家里有娃的都懂，咱一点不觉得不体面！
再给大家看我家的生活气息有多么的浓烈 – 我家客厅的大窗户！
啰嗦这么多，那到底我做了什么视频？ 嘿嘿，刚开始，才两。 不过我会慢慢加更多的，包括美食视频我会最后加一点点科州美景，继续为科州旅游业做贡献！
重庆红烧牛肉面
原料：
0. 牛腩2000克
1. 泡辣椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。没泡菜的，新鲜辣椒代替也可以。
2. 泡姜一大块，切厚片。实在没有泡菜，一般老姜代替也凑合。
3. 油2大匙
4. 酱油 2 大匙
5. 日本清酒或者 料酒1大匙
6. 葱白 4-5段
7. 鹃城郫县豆瓣酱4 大匙
8. 红花椒 2 大匙
9. 紫草3-5片（这是提色的，会让汤更红。很多中国药店和超市也找得到。没有可以省去。）
10. 冰糖2大匙，没冰糖的用红糖吧。
11. 桂皮2-3块，小块。
12. 山奈5-6块
13. 八角2颗
14. 草果1颗，拍破。
15. 丁香4-5颗
16. 陈皮1块，没有省去，影响也不大。
17. 香叶1片
18. 茶叶1大匙 (茶叶可使牛肉更酥软)
19. 小茴香1小匙
20. 干辣椒 5－10 个
21. 膏装鸡精/better than bouillon 1 大匙 (这个在Costco买划算)
注：小匙 = teaspoon 大匙 = table spoon
做法：
1．牛腩切大块(要切大块点，因为肉要缩水，我一般切成一头大蒜那么大块的）。
2. 烧两大锅水。 水开下肉，水再次开后煮几分钟，让血水煮出来。 然后捞出放另外锅开水里再洗一下，沥干水备用。这时候不能用冷水洗肉，会让肉发柴。
3．把茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山奈、桂皮、香叶、小茴香、紫草、干辣椒、香叶、放过滤球里备用。
4.锅里下油，先把花椒炒香，取出过滤球里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。
5. 放入切片的泡椒，泡姜，葱白爆香，加入豆瓣酱炒香。
6. 倒入牛肉，翻炒几分钟，再加入料酒和酱油。接着加入冰糖，装了香料和花椒的过滤球。
7. 加开水，让水刚好没过肉。加盖炖上15分钟左右，让调料的味道慢慢出来。
8. 把所有材料倒入高压锅里，加上一大匙的膏状鸡精/Better Than Bouillon (Costco 卖得最便宜)。用炖肉档压90-100分钟。牛腩带白色皮那部分很难炖烂，所有要时间久点，要不就决对的嚼皮带。想压好的肉汤浓点，最后可以放回一般锅里，敞盖中到大火烧一下，收汁。
重庆小面调料：
1．1/4 杯酱油
2. 1小匙醋
3. 1大匙花椒油
4. 1大匙姜末 （姜我一般洗干净放冻箱，这样姜可以保持很久，用时拿出来用zester擦。）
5. 1大匙蒜末
6. 1杯开水
7. 油酥花生米2大匙
8. 1大匙熟芝麻
9. 红油辣椒
10. 花椒粉
11. 葱花
12. 香菜
13. 榨菜末（可省）
14. 碎米芽菜（可省）
做法：
1. 酱油、醋、花椒油混合好。
2. 姜末蒜末用一杯开水泡上几分钟，过滤，只用泡过的汁，然后和第一步做的酱油混合好。
3. 其他材料最后放。
自制鸡蛋面条
这下面是我用的方子，你也可以按面条机的说明书来做。
材料：
1. 中筋面粉/all purpose 300 克
2. 全蛋液 160-170克
3. 海盐 1 小匙
4. 橄榄油 1 大匙
做法：
面粉和盐加入后，慢慢加鸡蛋液和橄榄油。 最重要的是，差不多搅到没干面粉，还没出面条前，暂停机器，让面醒五分钟左右。 然后再打开机器，完成整个压面过程。
其实没面条机也不想自己揉面，偷懒的办法也是多多的。 最右边的细干面和最右边的右边两种冰冻的面条一点不比自己做的面条差！
先放点重庆小面调料在碗底，加入面条和青菜，倒入牛肉和牛肉汤，最后放上香菜、葱花、榨菜丁或者碎米芽菜、红油辣椒、花椒粉。 其实本身牛肉和牛肉汤不辣，很多小朋友都可以吃。 如果小朋友吃，可以最后不放红油辣椒和花椒粉。
懒人版吴宝春土司面包
不知不觉已经在家上班八个月了。 八个月里我们不要说上馆子，连外卖都没买过。二月底老美还没开始抢购厕纸时，我家先知先觉的熊猫去Costco买了满满一车，肉，米，面，油足足够吃三月，当然还要一大包厕纸。结账时熊猫发现一个中国大妈正在偷偷地偷拍他的购物车。 现在在家一点不比去单位上班轻松啊。家里上有老，小的不敢送回学校，就在家上网课。白天要管他学习，还要上班。结果发现现在做饭真是越来越粗糙，包子是越包越丑，反正是怎么快怎么来。在家工作有个好处就是时间需要长的东西，比如面包和炖汤，可以天天做了，当然前提是不能花太多时间。我想很多家长都有同感啊。 今天来介绍我现在一周最少做一次的面包，非常简单，而且发好的面可以百变。方子就是吴宝春最简单的土司面包，材料简单，成品又软又香，第二天第三天都还可以是软软的。当然懒人版的不如严格按照原方做出来的好，绝大多数人折腾不起那时间啊。但是已经足够好了，特别是新鲜出炉的！
如果你做这面包发面不成功，多半是发酵粉/yeast过期或者快过期了！发酵粉一次最好不要买多了。 如果买多了，最好用个小瓶子取一点些出来放室温，其他放冻箱。这样可以保存久些，但也不是几年不坏的哦！
材料:
1. 高筋面粉 600 克 （Costco的面包粉就很不错，便宜还好用。）
2. 白糖48克
3. 盐10克
4. 无盐黄油/unsalted butter 30克 （室温）
5. 冷水270克
6. 牛奶 140克
7. 酵母/yeast 6 克
做法
1. 将除了无盐黄油外，其他所有材料放入面包机里，用筷子搅拌下，直到基本没干面粉。加入黄油。
2. 用面包机发面。揉好的面团应该非常软，虽然不是可以拉很薄的膜，但是也不错了。 毕竟这个准备工作三分钟的事。
3. 发面发好后，随便揉揉，把大气泡压出来，揉成个长条放带盖的烤盒里进行第二次发酵。（强烈推荐这款13 X 4 X 4 英寸的土司盒。KING ARTHUR 自家的同样的烤盒便宜点。）
4. 当面团发酵到原面团的 2倍大，差不多填满盒子的 80% 就可以盖上盖子，放入预热到 350F/176C 度的烤箱里烤 25-30分钟。（注意，这个面包盒子不需要边上涂黄油，表面也不用涂蛋液，直接盖好盖子就行。烤好的面包四面金黄，非常漂亮。）
5. 我会在25分钟的时候检查下。面包内部温度到190-195F就好了。取出放架子上冷却，当面包凉到温热时就可以切片了。 完全凉后，可以放装蛋糕的盒子里或者保鲜袋里，密封保存。最好在三天内消灭光。
三天没吃完的面包变硬了，如何办呢？ 按一杯牛奶，一个鸡蛋的比例，搅拌好，把面包片泡里面。多泡会儿，把面包片完全泡软。 不粘锅里放一点点黄油，小火煎，两面金黄就好了。 浇点MAPLE SYRUP又是很好吃的，法国土司哦。
老猫烧须记
今年一月两华人在雪山里走丢了，找路时还出差点掉悬崖下，还好最后深更半夜被救援队找到了。 我当时看了那帖，把人家给狠狠地鄙视了一番，说都不熟悉的山里，冬天还走新路！哼，我从来不会犯这种低级错误。 冬天我最喜欢 off trail, 但是走的都是我闭着眼睛都能走的地方。从小妈妈教育牛皮不能乱吹，果然如此，过几天我就把自己和朋友给弄丢了。
那天熊猫因为要加班没跟我们一起去。我带着儿子和小伙伴一家，还有另外两死党。疫情来后,我们几乎就抱团玩了，因为都是在家工作上学，上商店都少，餐馆更不起，反正就是防疫上大家是一致的。两小朋友都上网课，所以可以一起玩。小朋友没个朋友玩真的是太可怜了。所以他们自己也很珍惜这可以一起玩的机会。 原来两在一起还老打架，现在都可以和平共处了。
那天雪刚停，又没什么风，山里超级美。一上道就被这童话世界给迷倒了。
那天雪是又松软又厚，小朋友一路玩得不亦乐乎。这大坡爬上去，滑滑梯一样滑下来，又爬上去，滑下来。
因为雪特别松软，有些地方雪都直接到膝盖了, 走 off trail 是又好玩又锻炼身体。我带着队员很快就走下道，走我走过无数次的道。
过了 Dream Lake我看了下还不到两点，离我最初的计划 Lake Haiyaha 不远，可以走到。于是我又带着队友走完全没人走过的山林，让大家真正感受下 snowshoing 走野路真正好玩的。
只走了一小段，我们很快回到正道上，从Dream Lake 到 Lake Haiyaha 一路还是非常漂亮的。
边走边玩，走到湖边就三点多了。湖边的古树还是需要去爬一下的。
小朋友在冰上滑冰也滑得开心。
但是知道时间不早了，大家也就匆匆拍两张照片就开始往回走。
这时候我的手机没电了，下山时就该沿路返回。我记忆错误，记得走个圈圈好像就多0.1-0.2英里。后来回家后才想起，其实我记忆的多 0.1-0.2英里是去另外个湖。 反正中年大妈的记忆真的是不能信啊。 出门旅游连最重要的纱巾都总是不记得带，还敢相信记得几天前研究过的地图？我当时想如果走另外条道我们还可以看一个冰瀑布，于是走到分叉的地方，我们就跟着前面人的脚印走上了另外条道。雪还是很厚，不过这时我们就跟着走，并没有走下道。陡的地方，小朋友还打着滚下去，开心得很。
走着走着脚印没了，又倒回去跟另外串脚印走，又没了。我赶快把Garmin掏出来看，一看道就在旁边，非常非常的近。但是怎么走就是不对，我转圈看往哪个方向走，嘿，Garmin 转得比我还快！就是走到这里跟上了错误的脚印，这也是当天最后一张照片。 后来就越走越迷惑，根本没心情拍照了。
我电话倒是有下载的 Google 地图，但是没电了。我出门前研究地图都是看 Google 卫星地图，不看 Garmin 地图。 说实话 Garmin 地图真的看着很累。 朋友的电话有电，但是没下载地图。偶尔有几个点有信号，可以看地图，但是卫星地图不能看，也不知道具体在哪里。我们能看到离我们很远的地方有正规的步道，具体地形看不到。这时候如果我能看到卫星地图，我立即会知道我们在哪里。因为我出发前仔细研究过这一片的地图，找10年前跟登山队走过的路线呢。
好嘛，这时候就应该立即沿路返回的。我不想回爬，因为已经下坡好久了，往回爬好累。 我看了看地形确信下了这个坡就是我们要找的道。其实我完全错了，下去不是我想的那条大道，而是我10年前，跟着一群老顽童走过好多次的另外个山坳。一般游客不会这么走，只有对这片山特别熟悉的人，冬天才这么走。但是本大妈完全忘了。
下到山坳，看到别人走出的小道，但总觉得不太对劲，跟了会儿怕消失又倒回去。就在那片到处找路，反正 Garmin 不灵了，跟着别人的脚印来来回回地走了几圈。走着走着我穿着雪鞋居然从厚厚的雪上踩下面还在流动的小溪。往年的话，这片上的小溪是冻硬了的，根本不会有这问题。今年温度一直很高，所以会出现这种问题。赶快把脚拔出来，给后面的儿子说不要踩妈妈刚才踩的地方过，从旁边走。 结果听话的儿子从旁边走，一脚踩更深的水里去了。 上面又是厚厚的雪，自己还把那腿拔不出来。 等我给他拔出来时，一只鞋子已经进水了。把儿子拔出来时，我自己又一次陷下去，这次比第一次陷得还深，我都怎么使劲抬腿，就是不出来。 急中生智，我倒地，面积大点估计不会掉水里，这样才把腿拔出来。 还好我穿的防水高帮登山鞋，还有绑腿，在水里时间不长，水还没渗透进去。
刚把自己拔出来，就听到后面的朋友从另外个地方踩小溪里了。 她陷得更深，自己怎么都拔不出来，这种时候腿一下去，雪鞋秒变大冰块。最后她老公给帮忙拔出来的，鞋子已经湿透了。 天很快就黑了，这时候居然发现手机有信号了。 朋友赶快电话 rangers。Rangers 说会用卫星定位手机跟踪我们，心里稍微好受电。很快天黑了，手机信号也没了。 这时候儿子和小伙伴都吓哭了，紧跟着我赶快走。 我跟着其他人脚印走，我知道方向是对的，走着走着记忆回来点，知道现在走的道是对的了。
一边走一边看着 Garmin，当然我们走的道也不会在Garmin上，但能看到离正规道越来越近，而且离停车场也越来越近。很快我们就回到正道上，我突然恍悟，原来我朋友带我走过一摸一样的道的。 只是当时反正有老油条带着走，自己并没有带GPS把路线记录下来。
回家后研究地图，其实第一次没脚印了，我们如果立即返回，从我们去的路回去，就1.8英里，不用找路，五点就该回到车上的。结果我们到处找路，尽管最后走的只有1.2英里，但是找路耽误的时间太长，回到停车场已经6：22pm, 停车场的最后两辆车。回到停车场就朋友赶快电话家里人报平安，打了两电话，朋友的手机也彻底没电了。呵呵，在山里一吓居然什么都忘了。另外个朋友背包里有小的充电器，当时一开始迷惑就该拿出来给我手机充电找路啊。结果大家都慌了，我忘了问谁带充电器，大家也没想起来把充电器拿出来。 回家一看安全局长熊猫在门口堆好大一堆衣服，说准备出门去找我们。说把所有厚的衣服都找出来，准备在山里过夜。
后来朋友给他同事说这经历，同事也是个大玩家，说几年前滑野雪，也是在一摸一样的地方给迷路的，记忆犹新。 大家也要吸取我的教训，不要过于自信。冬天在雪地里特别容易走丢。 如果跟着其他人脚印走，没脚印了，立即沿路返回，不管觉得已经往山下走了多久，返回的路会多累。累点也比走丢了好。 冬天在山里走丢了，可以不是好玩的。 回家发个moment, 在德国的闺蜜的留言 - 老猫烧须了。 我不是广东人，害得我还去放狗收一番才知道她说什么。
老猫烧须： 粤语俚语，形容有经验的人，有时也会出错，本来可以避免的失误却因为大意没有幸免，犯了跟新手同样的错误。
这样的经历后果是什么呢？儿子有写作题材了。 刚好第二周学校要求的写作是叙述件难忘的经历。 好嘛, 儿子吐槽起老妈也是不遗余力啊。
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