【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/7592.html

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/17924.html

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/27180.html

先上成品图：

像花一样的面包，好看好吃。

做完土耳其的”裹着来卖“就开始想下一个国家是哪里。看地图时发现希腊和土耳其不仅仅隔海相望，且领土接壤。而这两个国家的北面邻居都是东南欧的保加利亚。保加利亚既熟悉又生疏。熟悉因它曾经是社会主义阵营中国家之一，生疏是它不属于欧洲旅游热点。这个位于黑海西海岸，地形多样的国家在饮食上有什么特色呢？ 

上网查寻发现面包是当地人民的主食。而用羊奶制成的各种酸奶，奶酪，特别是feta cheese在饮食中占了很大的比例。这款面包的原方就是放很多feta cheese. 看了不下十个视频，多是用面团卷上奶酪进烤箱烤。这款以奶酪为主打的面包在保加利亚各地名称有异，卷法和形状多样。学做新食品是一个学习整理，综合创新的过程。下面这款面包没有放feta cheese. 一是没有，二是对羊奶产品不感兴趣。那用什么？用自己最喜欢的青葱啊：）做东西还是要符合自己口味才能吃得高兴， 对吧。总不能做了一堆看了半天吃不进去。决定不放feta cheese还有一个原因是读了一个女孩在保加利亚的游记，她说在那边吃面包里面都放cheese. 她最不喜欢Cheese. 所以每次吃饭都尽量找没有奶酪的饭菜。 

饼皮参考了上面视频的方子。方子上用了500克面粉。我现在学做用的面粉控制在两杯。过筛后两杯面粉是312克。 

所以材料都按照大概比例递减。 

面皮方子：

面粉：两杯 312g 我这次用的是Sam's club买的大包bread flour. 算是高筋面粉吧。

2 茶勺糖 tea spoon sugar. 原方是1 table spoon. 放一大勺也应该可以。

2 大勺希腊酸奶。做这款面包也是因为做土耳其饼买的酸奶还剩下一部分，这次正好。

1 茶勺酵母粉 tea spoon yeast。 

130 - 140 ml 温牛奶。 半杯多一格。这个根据自己喜欢和面的情况调整。我这次面稍稍硬了一点。但比较好整形。 

2 茶勺橄榄油 tea spoon olive oil. 

1 个鸡蛋和面，一个鸡蛋备用。

和成的面团就是这样。

用一小块黄油放在小不锈钢碗里。用煮牛奶的小锅放上半锅水煮热。不锈钢碗坐在小锅上黄油就慢慢软化了。 如果不是salted butter要加1 茶勺盐。

里面的材料，鸡蛋液，黄油，青葱，mozzarella cheese. 青葱做饼做面包非常适合中国人的口味。不会失误。

一块面分成四份。揉匀。

一个一个擀成圆饼。擀好后放一点点干面粉叠两折放在盘子里面。 

擀好最后一张饼皮以后在上面先刷一层黄油，再刷上一层鸡蛋液。

撒上奶酪和葱花。如果是正宗一定是Feta cheese. 看视频上撒得很多。

用同样的方法把四张面饼都加上料。最上层也是。看到下面照片了吧，四层。

从一头开始卷。

卷成一条

我用了一个方形的玻璃烤盘。下面放一张烤盘纸。大部分视频多用原型。切成一段一段放进烤盘。看看层次多多。每个面团之间应该有些空隙最好。

盖上盖子或厨房巾让再次醒发30分钟。

入烤箱前刷上鸡蛋液和黄油液。多刷，刷厚点。

烤箱325度。40分钟。看刚刚烤出来的样子。好看吧。像大朵大朵的玫瑰花。突然想快到情人节了，做这款点心不错：）

来个近镜头。

再近点儿。

外面焦香，里面柔软。

每一层都可以打开。

热的时候和凉了以后都非常好吃。又学习到一款漂亮好吃的面包。很高兴。

用土耳其馅饼“裹着来卖”的方子又做了两次饼，太好吃了。

2021年一月去了四个国家，学做了这四个国家的面食。疫情我们不能出去旅游，就通过学做美食来旅游吧。来一张保加利亚的美景照片。网上找的。

谢谢看帖，祝健康，平安。

所有跟帖： 

• 很有质感，肯定香喷喷的! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 06:34:11

• 谢谢大厨 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 07:58:55

• 沿着丝绸之路，葱油饼变成了葱油面包 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 07:31:46

• 关键是我给人家奶酪面包加上葱油味道。正宗不放葱的：）这叫洋为中用。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:00:46

• 这就是美食的发展 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:33:16

• 是啊，很多时候就是歪打正着。新的美食就出品啦。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:48:25

• 看到面包就想到了黄油，不敢吃。只吃自己做的包子花卷饺子水煎包。 -lurenjia2014- ♀ (104 bytes) () 01/30/2021 postreply 16:51:13

• 亮妈带来各地美食的制作，开了眼界！大赞！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:39:09

• 谢谢joyce. 最近又做什么美食了？期待。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:44:22

• 亮妈，最近做的都是以前做过的美食：芋泥鲜奶，虾饺（因为现在有冬笋卖，用新鲜的笋做虾饺）和面包等。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 13:58:23

• 我也刚从中国店买到新鲜的冬笋，回来学习一下你的虾饺。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 16:37:34

• 又到了周六美食学堂时间，我昨天还在琢磨这周末要不要继续做brochen，看了你的我改主意了，明天就做这个啦。 -路过2013- ♀ (292 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:42:00

• 应该不难做。发现还是土耳其大饼好。我昨天又做一次，太好吃了。为做下一道点心还买了油酥ghee. -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:45:53

• 土耳其饼的确很好，以后做饼就用这个方子了，这个面做厚一点也很好吃。期待你发掘更多的美食！ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:54:07

• 昨晚发了帖子之后，看到你也来了，哈哈。周末快乐！ -彩烟游士- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 09:12:16

• 你把视频加上去就好了，我还在想游士的烧鱼视频怎么不见了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:46:48

• 赞洋为中用，方子改得好。 -虎丘- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:24:34

• 谢谢，必须的，做饭不必完全照搬，对自己口味最重要。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:47:34

• 感谢分享！我的保加利亚女友非常擅长烘焙。她教会我做提拉米苏。我要学会做这个面包，然后请她尝尝。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 12:28:27

• 那你一定要放feta cheese才会有她的家乡味道。或者照着上面的视频也行。我这个让我给篡改了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 12:34:11

• 楼主可以出个世界菜谱了， 这么国家的菜是都会做，太厉害了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 14:35:13

• 哈哈，现在网络的世界可以学习到各国食品的做法。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 16:39:47

• 谢谢您又学了一个新美食 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 16:04:36

• 不断学习； ) 问好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 16:40:45

• 真漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 17:45:52

• 谢谢，问好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 04:43:00

• 已经准备起来了，我做的是视频里的样子，之前曾经在trade Joe买过这种卷起来中间有cheese的面点 -路过2013- ♀ (648 bytes) () 01/31/2021 postreply 07:57:45

• 你真是卷cheese啊：）这样做省事好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 08:07:51

• 新鲜面包出炉，当当当！ -路过2013- ♀ (376 bytes) () 01/31/2021 postreply 10:30:21

• 很漂亮！每家烤箱不一样所以要多看着。看上去很好吃的样子。赞赞赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 10:50:28

• 感觉下次还可以再放多点cheese，多卷几层。不知道除了mozzarella，通常做面包会放哪种。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 10:53:18

• 这款面包的原方是feta cheese. 我没吃过，据说特别咸。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 11:04:43

• 亮妈的帖子总是这么吸引人 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 12:15:56

• 谢谢熊班，好久不见，问好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 16:58:27

• 强大，太强大了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 10:38:21

• 谢谢川妹儿 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:43:04