中国街补货

牛腩，猪肚，蹄筋

比较喜欢多筋的部位，这次没买到崩纱腩，不过这块也不错。本地人少吃牛腩，所以价格合理。

蹄筋本身没什么味道，但口感一流，充满胶质。

已经打理干净，川烫过的猪肚很方便。生猪肚不容易处理，清洗时异味很重。

猪肚按部位切割分类，打算做三道菜式。

肚尖肉厚，口感最好，可用来熘/炒。

薄一点的部位可以用来做猪肚鸡汤。

切成细条，准备做麻辣肚丝卤面。

猪血 - 打算做韭菜猪红，酸辣汤，卤面

用途很广的虾皮

台湾新竹米粉，耐煮，口感Q弹的极品

龙口粉丝

草菇，做炒肚尖用得着的佐料。

做咕噜肉甜酸汁必备的山楂片

 

所有跟帖： 

• 牛腩真好，我们这里的都好肥 -夜半_听雨- ♀ (0 bytes) () 01/29/2021 postreply 14:39:19

• 山楂片我喜欢！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/29/2021 postreply 17:49:32

• 我喜欢吃猪血，用酸菜和豆腐炖。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 01/29/2021 postreply 18:08:35

• https://bbs.wenxuecity.com/archive/2014/cooking/1282338.html -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/29/2021 postreply 18:16:04

• 好期待成品 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/29/2021 postreply 18:57:17

• 最后一个是满满的回忆 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/29/2021 postreply 20:19:40

• 有买年货的感觉 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 01:02:17

• 我有次买了猪肚，但是有些部位（我忘记哪个部位了）炒了很硬，后来就没再买了，是我操作不当吗？ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 04:31:27

• 我通常将猪肚川烫至断生后再切片炒。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 05:08:28

• 就这样啊，那我下次再试试看。谢谢！ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 05:34:11

• 家乡味啊 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/31/2021 postreply 12:17:21