糯米甜酒 | 不泡米，不蒸饭， 酒浓味甘，营养丰富，逢年过节必不可少的一道甜点（视频+图文）

糯米甜酒，有些地方叫酒酿，有些地方叫醪糟，用糯米饭发酵而成。在南方的很多城市每到过年的时候，甜酒是必备的，甜酒冲蛋，酒酿汤圆都是大家很熟悉的用甜酒做的点心。在福建客家，女人坐月子的时候，甜酒蒸鸡是每天必吃的，以帮助快速的恢复身体。

在我的湖南老家，很多人家都是自己做酒药，甜酒也不一定是糯米做的，很多时候，没吃完的剩米饭，就用酒药一拌，用两个碗一扣，放在灶台上，24小时就发酵好了。

甜酒药放在冰箱可以保存至少十年，酒药和米饭的比例不是绝对，拌匀就好，最重要的是表面上的米饭要被酒药盖住。另外要根据甜酒药的酸甜度加水，特别甜的可以多加水，不是很甜甚至带点酸酸味的，要少加点水。

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所有跟帖： 

• 哇，也想做甜酒了。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 07:06:46

• 祝私房所有的朋友以及家人新年快乐，万事如意！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 07:32:55

• 这个我很喜欢，一定要学起来，谢谢分享 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 09:21:02

• 喜欢甜酒酿，谢谢分享！如果酒不很清，是不是因为米太碎了呢？ -山小妮- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 11:08:26

• 学习了，谢谢分享！新年快乐！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 11:14:23

• 喜欢酒酿，过节正好来一碗哦。新年快乐！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 11:55:04