【偏口鱼炖豆腐】一条小偏口，一块滑豆腐，炖出冬日里暖暖的幸福。（图文+视频）

“关键词：豆腐、鱼形软嫩完整，豆腐鱼汤鲜美浓厚”

大龍的厨房|第十六集【偏口鱼炖豆腐】

        新鲜的偏口鱼干煎、红烧都非常好吃，天气逐渐越来越冷，今天我们一起来做一个汤菜：【偏口鱼炖豆腐】

【主要用料 Main Recipe】 

新鲜偏口鱼 Fresh faltfish 1

滑豆腐 Soft tofu 1 box

青葱 Scallion

姜 Ginger

蒜 Garlic

【腌鱼调料 Marinating Sauce】

料酒 Chinese cook wine 50ml

花椒 Sichuan peppercorn 5g

葱姜 Scallion & Ginger

 

【汤调料 Soup Seasoning】

糖 Sugar 5g

鸡粉 Chicken powder 2g

白胡椒粉 White pepper powder 2g

盐 Salt 2g to 5g(Not too salty)

步骤：

1.滑豆腐切块，浸泡冷盐水去豆腥气；

2.新鲜的偏口鱼去鱼鳞、鱼头、鱼鳍、内脏和腹腔黑膜，切段儿冲洗干净，用厨房纸巾拭干水分；

3.葱姜、料酒和花椒腌制鱼肉20分钟左右；

4.起锅热油，爆香葱姜蒜，鱼腹朝下煎制鱼肉，不需要翻面；加入豆腐块后添加没过豆腐的开水，盖锅盖炖煮；

5.炖煮中途需要撇浮沫、剔除多余葱姜并加入适量调味料，高火加盖20分钟即可。

成菜如下图：

更多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！：

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2020.12.18

所有跟帖： 

• 最近你很忙吧，居然半夜发帖 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 22:21:04

• 也就晚上有些自己的空余时间 嘿嘿 谢谢 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:34:05

• 爽，豆腐带鱼香！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 22:38:46

• 谢谢 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:34:26

• 奶白的汤，鲜美的鱼，先鱼后汤，还是先汤后鱼好呢呵呵！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 22:50:11

• 哈哈哈哈 好纠结的感觉 谢谢 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:44:45

• 清清爽爽。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 00:18:13

• 不油不腻 哈哈哈哈 谢谢芬姐 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:43:49

• 扁口鱼也能炖豆腐，学到了！看着好诱人！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 00:56:09

• 炖豆腐挺好吃的 汤也好喝 少放盐就好 别太咸 谢谢啦 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:43:05

• 一直煎这鱼，下次试试炖豆腐 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 05:20:04

• 这个鱼炖豆腐真心鲜美 试试看 只要汤别太咸了就好 谢谢 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:41:21

• 大龙的这个鱼豆腐汤做的好，鱼肉鲜嫩、豆腐爽滑，汤浓香！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 07:43:49

• 谢谢俏春光 正在继续努力进步中 哈哈 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:39:05

• 鲜得来！很棒的锅，是不粘锅么？什么牌子？ -thom30- ♀ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 09:41:32

• 这个是普通不锈钢锅 带一些网格而已啦 炖菜可以 炒菜太重了 不是非常推荐 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:38:26

• "Dalong, you are hired!" :) 手艺这么好，只会被hire不会被fire。还记得上次的炒鱿鱼：） -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 13:13:33

• 哈哈哈哈 谢谢 权当做这条鱼在打零工了 哈哈 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 15:36:58

• 鲜鱼炖豆腐超鲜美，这汤简单好学，太赞了！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 16:45:40

• 谢谢云子啊 开心；》 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 19:01:23

• 通常遇到鱼汤，毫不犹豫先喝汤啊，这次竟然想先吃这盆里的豆腐和鱼。看着太鲜香了！ -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:57:31

• 哈哈哈 谢谢悠悠雨Rain -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 14:35:08

• 手艺真好啊 赞 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 21:10:42

• 感谢幺妹儿哦 ：） -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 14:16:44

• 香，今天出海钓的鱼，晚上也烧的豆腐鱼汤 -willows- ♀ (0 bytes) () 12/21/2020 postreply 16:46:44

• 那比我这个还要鲜美 新鲜的啊！赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 14:16:11

• 鱼和豆腐最补钙了！想吃 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 16:58:14