【叉烧包】松软似云朵，酱爆口留香！好吃的港式早茶经典代表，疫情在家自己动手，茶楼般的味道（视频+文字+图片）

       叉烧包是广东和港澳最具代表性的粤式点心之一。四大天王之首，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，蒸熟而成。一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香，是经典的港式茶点代表。
        叉烧包要想开裂均匀，包制时要捏制成雀笼形，而且作好了面剂子就上锅，上开水锅。不要醒发。发酵如果适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，漂亮好味道！！！

材料
面肥:低筋面粉250克，yeast3克，水190克，26度左右。醒发约6小时

面肥里加入：
白糖75克
低粉75克
泡打粉5克
碱水1克

馅料：
叉烧肉150克
叉烧酱50克
蚝油10克

先发面，准备面肥

调好叉烧馅料

往面肥里加入低粉，糖，泡打粉，一克碱水

面肥摊开，加入备料

搓成长条

下剂子

包成雀笼型

开水上锅10分钟，在等5分钟开盖成熟

下面是我的其他美食视频，欢迎收看订阅，谢谢大家！！

https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw  

 

 

 

所有跟帖： 

• 看着好香 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 19:22:43

• 谢谢鼓励 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 19:55:28

• 叉烧的味道我也喜欢 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 19:45:57

• 我们也特喜欢，八宝粥配叉烧包，早餐很满足 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 19:58:14

• 你是广东人吗 ？ -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 20:49:50

• 奥，不是，但是爱吃 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 22:28:49

• yummy! -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 21:53:33

• 谢谢豆哥 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 07:53:36

• 你做得真好！ -anonymous4- ♂ (56 bytes) () 12/12/2020 postreply 11:48:37

• 谢谢您，周末愉快 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:07:27

• 叉烧包好吃哦，喜欢。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 14:54:30

• 谢谢您鼓励 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 16:40:06

• 妹妹手真巧，什么都会做，学习了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 15:28:40

• 现在出不去吃早茶了，只能自己做 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 16:41:03

• 个个开口笑 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 16:00:05

• 现在开心很重要哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 16:41:36

• 我儿子爱吃叉烧包，等我有功夫了给他做：） -无法弄- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 18:39:35

• 谢谢，周末愉快 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 19:17:40

• 最爱刚出炉的叉烧包！ -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 05:24:40

• 谢谢您 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 10:40:10

• 好久没吃叉烧包了，我要跟你学着做，谢谢分享！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 17:55:12