养卤水

今天卤了鸡胗和老豆腐。

这本不是什么值得炫耀的记录, 值得记录的是它背后的卤水---这是自11月18日以来我第二次用自己养的卤水来做卤味, 而这个"养"字让和它相关的活动都有了纪念意义。

一直以来, 只信奉养孩子养猫养狗养花花草草让生活有了颜色, 让日子有了念头, 直到感恩节前看到一段视频, 说他家的卤水养了七年, 做过八十多次卤味, 那话语之中的滋味, 怎么听着比卤水本身还要浓郁还要营养, 于是, 就萌发了养卤水的念头---

我家的卤水还很新很嫩, 不过用了两次; 但再过十年, 内中的滋味, 和它所记录的灶头上下的故事, 叠加在一起, 恐怕说起来会是这个味道:

"这卤水始于2020年的大瘟疫, 那时候呀，因为不能随便去餐馆, 而嘴巴又馋卤味, 就开始养了这卤水......"

(12/11/2020 转自作者微信日记)

所有跟帖： 

• 吓死人。能不能不搞这种山寨化学家的事情。吃之前测试了吗？ -whoSays- ♂ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 09:48:00

• 我家的已经养了20多年了~~~最好用玻璃瓶装，冷后保鲜膜封口再拧盖子，然后冻箱保存 -山菊花- ♀ (311 bytes) () 12/11/2020 postreply 14:16:57

• 很多名店都宣称自己家的是老卤。也是养了很多年的 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 17:33:02

• 我家20多年了， 就是每次用完过滤冻箱保存。 每次加点新料， 卤包用7-8次换新。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 18:58:33