免揉系列之 - 免揉麻酱烧饼，表皮酥脆，内心柔软，做法简单，放凉了也不会硬。【视频+图文】

 

这款烧饼我们用大量的水和面（75%）， 全程不用揉不用擀，做出的烧饼表皮酥脆，里面非常的柔软，放凉了也不会硬。整个过程非常简单，只需要十几分钟的操作，而且不需要二次发酵。如果提前一晚把面团准备好放入冰箱低温发酵，第二天一早花上十几分钟就可以吃上刚出炉的烧饼了。

如果一次没有吃完，第二天在平底锅煎两分钟或者烤箱烤7~8分钟就会又特别酥香了。

材料：（可以10个烧饼）

中筋面粉：400g；酵母：1.5g ；盐：2.5g； 水：300ml； 芝麻酱：100g （8 Tbsp）； 芝麻油：2大勺 ；白芝麻：适量

1）和面，搅拌成一个粘稠的面团即可，不需要揉面。之后可以室温发酵到两倍大，也可以放入冰箱冷藏发酵。

2）调一个麻酱馅，这次我们用的芝麻酱比较多，用了100g芝麻将，再加2大勺香油化开。这个馅可以跟据自己的口味加盐或者糖，做成咸味或者甜味的烧饼。

3）面发好后折叠几下，然后擀成面饼，涂上芝麻酱馅儿，再撒上一层面粉帮助分层。

4）切成小份，把收口捏合，然后放到装满白芝麻的盘子里把两面都沾满白芝麻。

5）锅中倒油，烧饼坯放入锅中，先盖上盖子两面各煎两分钟，然后打开盖子两面各煎半分钟上色。

6）出锅后的烧饼表面酥脆，里面柔软，满满的馅料，非常的香哦。

感谢大家来访，更多面食~

 

所有跟帖： 

• 最近你好高产啊，做了好多好吃的。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 08:48:33

• 是啊，现在外面吃饭不安全，就自己多做些哈~感谢来访！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:42:13

• 这个烧饼外酥里嫩，我给个名字叫“赛大郎”哈哈哈 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 08:50:57

• 还是大龙有文采！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:42:27

• 免揉女王！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:15:07

• 谢谢您！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:42:38

• 好厉害！不光做得好，而且免揉好方便！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:18:07

• 是的哈，免揉方便多了，谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:42:53

• 挖，这里也有巨量芝麻，而且从里到外的来，我喜欢呵呵 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:53:38

• 谢谢molly喜欢哈~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 12:02:26

• 芝麻酱，芝麻油，饼酥香，你的免揉系列增新品，攒了 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 11:28:36

• 谢谢小麦：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 12:02:40

• 香得一塌糊涂 ：））） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 11:46:01

• 谢谢诗人莅临指导工作：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 12:02:59

• 烧饼的卖相太好啦！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 12:39:28

• 谢谢美言：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 13:25:00

• 给lz免揉系列点赞，看着就有也想做的欲望。请问俩 -怀旧一点点- ♀ (324 bytes) () 11/12/2020 postreply 13:15:49

• 谢谢来访哈， 答案见内 -revy.kichen- ♀ (192 bytes) () 11/12/2020 postreply 13:24:45

• 谢谢，烤了二十几分钟 -怀旧一点点- ♀ (335 bytes) () 11/12/2020 postreply 21:50:34

• 麻酱没啥盐味，可以加盐或者糖，做成咸口或者甜口都行。 是不能经常做哈，很容易就吃多了：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 15:57:53

• 不错！周末会试试。谢谢 -simm- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 13:29:33

• 不客气，谢谢你喜欢～ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 13:39:00

• 麻酱加芝麻，双重诱惑啊！遗憾的是，只能看吃不到嘴里。 -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 13:52:41

• 谢谢哈~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 16:12:53

• 我家也经常烤芝麻酱烧饼。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 17:24:19

• 是啊，麻酱烧饼比较经典哈，谢谢喜鹊来访~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/13/2020 postreply 11:50:23

• 来来来，又来看高手出品的美食啦，赞 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 19:19:53

• 哎呦，川妹儿太客气啦！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/13/2020 postreply 11:48:21

• 你的免揉可以做一个系列了，点赞！ -Lily的家庭厨房- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 19:33:05

• 我也是这么打算的哈，谢谢来访！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/13/2020 postreply 11:48:07

• 免揉高手，芝麻酱加双面芝麻，不要太香啦！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 15:36:32

• 谢谢您美言，腰带渐宽终不悔哈 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 15:54:00