建议参考Ottolenghi的方子和做法，creamy无油，真正的中东阿拉伯人和犹太人的hummus里是不放cumin的。

来源: kozy 于 2020-06-22 11:34:37 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (402 bytes)
本文内容已被 [ kozy ] 在 2020-06-22 11:42:20 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.
回答: Homemade Hummus （贡献一个方子） 由 虚席以待 于 2020-06-22 10:20:20

好吃的hummus需要两个关键的材料：高质量的tahini和正确的chickpea。tahini最好买黎巴嫩，埃及或者以色列产的organic。chickpea不能用墨西哥种类的（又大又白的），而是要用中东产的又小又黄的chickpea，尽量不要用罐头的。这样出来的hummus质地才会creamy。美国做的hummus和在以色列吃的完全不是一回事。

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• Thank you for the info. :) -虚席以待- ♀ 给 虚席以待 发送悄悄话 虚席以待 的博客首页 (119 bytes) () 06/22/2020 postreply 15:50:58

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