芒果慕斯做法

来源: 红菜于 2020-05-24 22:00:42 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2747 bytes)

回答: 芒果慕斯有方子吗？由葱薑蒜于 2020-05-24 10:54:16

芒果慕斯

材料：whipped cheese spread, heavy whipping cream, 芒果酸奶，芒果，饼干，吉利丁粉，黄油，白糖粉。

做法：
1. 饼干（～122克）打碎加1/2条融化的黄油拌匀，压实铺底在准备好的模具（里面围一圈薄膜，用胶带粘贴接口处）或容器里。
2. 一盒whipping cream cheese （340克）加2瓶芒果酸奶，再加打成泥的3个象牙芒和90克糖粉拌匀，过筛(口感细腻)。
3. 200毫升鲜奶油heavy whipping cream加90克糖粉打发，和步骤2的材料充分拌匀。
4. 吉利丁粉（28克，共4小包）加180毫升凉开水搅拌均匀，水浴加热至完全融化。趁热过滤倒入步骤3糊糊中快速搅拌均匀（一定要趁热快速搅拌），然后倒入模具或容器放冰箱冷藏至少2小时。省事的话到这一步就可以吃了。
5. 半包芒果味JELL-O （43克）加入90毫升热开水搅拌化开，微波炉加热到近沸腾，再加入90毫升凉开水搅拌均匀至温热（也可一次性加入180毫升水加热化开，但最后必须等到温热）。小心倒在蛋糕上面。喜欢的话可以加入芒果或其它水果，放冰箱冷藏2小时以上。

这个量做了一个9寸的慕斯蛋糕，等待时间不计，实际动手操作时间1-1.5小时。也可做成草莓或蓝莓慕斯。

备注：
1. 材料在美国超市基本都有。
2. 任何苏打饼干或没有夹心的饼干都可以用。
3. 吉利丁粉在Amazon买大包的：https://www.amazon.com/Knox-Unflavored-Gelatin-Dessert-Individual/dp/B007Y3HM5C/ref=pd_bap_m_rp_2/144-6239232-0840562?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B007Y3HM5C&pd_rd_r=1db44951-be01-4624-90ef-9b137ca7e91c&pd_rd_w=k3LVV&pd_rd_wg=oMCZl&pf_rd_p=ac5af894-d7e4-456b-9954-5c43ead6d07b&pf_rd_r=FAB8VZ8PAR45TF9T407A&psc=1&refRID=FAB8VZ8PAR45TF9T407A
4. 模具：https://www.amazon.com/gp/aw/d/B07T6GYY7Z?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title
5. 底垫：https://www.amazon.com/gp/aw/d/B07RZJNBRN?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_image
6. 薄膜：https://www.amazon.com/gp/aw/d/B07CG7MKGH?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title
7. 参考视频：https://youtu.be/64eLIlyY5Dg
我是参照这个视频再自己改进精简。这个视频每一个步骤都很详细。