庖丁解猪

在附近农场定了半头猪，是一种heritage breed，Google了一下，居然还是endangered breed。叫作 Ossabaw Island Hog。farm需要饲养18个月到2年才可成成年猪，一般的猪7-8个月就可宰杀了。据说这种猪肉色深红，很是美味，他们也不用瘦肉精，所以肥膘很厚，据说这种猪的脂肪里面和西班牙黑猪类似，有很大欧米伽3，被称作行走的橄榄树。

小猪长这样，可爱哈

定好的日子是周一去拿，上午约好准确时间， 我准备好18搬兵器

来到farm自己的butchery，师傅们在忙，帮我拿出来，切成三大块，一共120多磅，这下子半年不用操心肉了。还加上几大块送我的板油，还有一个心和一对腰子。

在车上用冰块保温，终于抗回家里我的小厨房的案头，厨房里的冰箱已经清空一半了，把两大块放进去，拿其中一大块来一块一块的分割，然后真空包装，然后扔冷冻室里。

看看这肉，红色，没有店里买来的那种粉红色，糊糊的感觉。

这个纹路，我用一些腿肉和backfat切小块腌了，过两天包粽子吃

这是板油，大部分真空包装了，冻上，少部分冷藏盐一下，过两天作葱猪油烧饼， LD的最爱之一

干了一天才差不多全部分割完了，真空包装了大部分扔冷冻室这是骨头，红色很正，用来炖汤

练出了两锅猪油还有油渣，可以作饼，还想用猪油作破酥包子吃

昨天吃了炸猪排，那叫一个香！

今天中午吃了骨头汤馄饨，鲜美无比

这是今天晚饭，五花肉炒的干锅花菜

骨上肉，用葱姜蘸水一起吃，本味

爆炒腰花

 

 

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• 太高兴了，我家池塘的小甲鱼孵出来了！激动啊，看来池塘可以养好多东东
• 花儿已经有了，果儿还远吗 --我家的菜菜果果
• 上个早饭和美丽的花，希望每个人每天都有美好的生活，疫情早日结束
• 怀旧炸猪排和罗宋汤

所有跟帖： 

• 赞。 -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 05/05/2020 postreply 19:35:36

• 哇，真的是大块吃肉的快感。菜也做的好 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/05/2020 postreply 19:50:25

• 辛苦了，这个真是不错。不少人觉得那种粉红色的肉是新鲜的，其实新鲜的肉就是这种深红发暗的。 -yangrouchuaner- ♂ (110 bytes) () 05/05/2020 postreply 21:29:11

• 新鲜的肉比较干燥，没有那么水呼呼的 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 05/05/2020 postreply 22:06:54

• 安逸！这种肉怎么做都好吃。我也赶紧上网查附近的农场 -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 05/06/2020 postreply 05:53:00

• 安逸！这种肉怎么做都好吃。我也赶紧上网查附近的农场 -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 05/06/2020 postreply 05:53:00

• 天啊，你真牛！！！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 05/06/2020 postreply 07:25:53

• 这种猪肉看起来就觉得好吃，羡慕！ -bingze- ♂ (0 bytes) () 05/06/2020 postreply 10:38:18

• 视觉太震撼了，可爱的小猪，下面就是一溜凶器啊！羡慕羡慕羡慕！ -紫色公主- ♀ (292 bytes) () 05/07/2020 postreply 11:47:15