高精粉做凉皮很失败,发粘易断.面筋倒是成功了。请问可能是什么原因?

所有跟帖： 

• 弄反了吧？ -稻穗儿- ♀ (50 bytes) () 04/25/2020 postreply 16:46:37

• 昨天高筋粉和面洗了面筋，沉淀一晚今天蒸了面筋和凉皮。 -怎样提高- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 18:43:57

• 面浆太稠，没蒸熟？ -myiqim- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 17:11:52

• 加水也不行。开始蒸2分钟左右，起大泡出锅。后来蒸4分钟，都裂了，还是不行。 -怎样提高- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 18:45:57

• 改做擀面皮，不会失败 -elfie- ♀ (344 bytes) () 04/26/2020 postreply 12:23:33

• 过滤好的面水加一点开水搅匀 -elfie- ♀ (92 bytes) () 04/26/2020 postreply 12:32:21