说句心里话,包子好吃可是做起来真麻烦。我这里指的不是技术问题,更多的是时间上的苦恼:醒面发面调馅儿擀皮儿包包子再次醒面最后上锅蒸。好不容易蒸好了,等的口水直流,眼看着大包子一个个白白胖胖在锅里跟你招手,只听背后有人大喝一声:
不 能 揭 锅 盖 儿!
揭盖儿前最后这三五分钟的等待,那叫一个漫长。当年等心上人都没这么勤看表。
到底啥时能吃上包子呢?
奇怪的是上面说的苦恼很少有人提起。
可见为了吃上包子,这点儿等待能叫困难吗?
其它让好多人脑仁儿疼的包子问题说起来实在不是大问题。不管加室温水体温水,干酵母湿酵母,加不加糖和盐,面都能发起来。只是时间长短而已。
掌握了:
1.面不要发过了(原先的两倍) 2.包好后第二次发(醒)面(20到30分钟) 3.蒸好后等三到五分钟再揭锅盖防止塌陷
基本就不会失败。
如果你周末宅家又有耐心, 看看安逸时光的视频做大葱肉包子吧。