自己做豆腐

【红菜馆】

自己做豆腐

1. 1杯黄豆（160克）加4杯水泡过夜，洗净沥干。
2. 黄豆倒入Vitamix/blender, 加1200毫升水打成豆浆，沙布过滤。然后中火不断搅拌煮开。
3. 大碗里加4克熟石膏粉硫酸钙CaSO4（约1茶勺，5毫升），加1/3杯（78毫升）水化开制成卤水，然后迅速冲入煮开的豆浆，静置不可搅拌。这一步冲浆很关键，卤水要搅拌无沉淀，豆浆冲入要快，然后静置，绝对不要再去搅拌。
4. 20分钟后基本可以形成豆腐花，挖出来包进纱布里放在豆腐模具或可排水的容器里，压上约15磅重物2小时。压制时间和重量不同会得到嫩豆腐或老豆腐。

简单油煎，加点盐和院子里的葱，原汁美味。

豆渣可以放点糖炒炒。

 

 

 

所有跟帖： 

• 太能干了，赞～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/22/2019 postreply 10:56:07

• 做豆腐 就是觉得费了那么多事，得到的豆腐一盘就炒吃掉了。觉得产出率低 -蓝莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 12/22/2019 postreply 12:56:26

• 赞! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/22/2019 postreply 18:08:22

• 一杯黄豆可以做出这么多豆腐？ -Free9- ♀ (0 bytes) () 12/22/2019 postreply 18:14:36

• 太能干了！留下方子以后试做。可是没有你那种模子 -zjb- ♀ (0 bytes) () 12/23/2019 postreply 12:28:55

• 大大的赞！ -loonlinda- ♀ (20 bytes) () 12/24/2019 postreply 12:24:04

• 我也是用熟石膏做。感觉豆浆煮的时间长一点，煮开后在用小火煮15分钟，豆腐口感更好。不急着吃的话，不用压也行。 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 12/24/2019 postreply 14:23:06

• 请问一下你最后做了多少豆腐？我用的是卤水，模子是15*15*9的。大约做了三斤老豆腐，但是豆子比你多用了很多。我原来怀疑是 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (50 bytes) () 12/24/2019 postreply 14:27:22

• 我也是用熟石膏做。感觉豆浆煮的时间长一点，煮开后再用小火煮15分钟，豆腐口感更好。不急着吃的话，不用压也行。 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 12/24/2019 postreply 14:29:18

• 我用多功能豆浆机的打果汁那一功能做的，比用豆浆功能做的好吃。 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 12/24/2019 postreply 14:32:35

• 请问在哪里买石膏? -唐铁嘴- ♂ (0 bytes) () 12/24/2019 postreply 17:03:57

• 请教在哪里买石膏 -唐铁嘴- ♂ (0 bytes) () 12/24/2019 postreply 17:05:09

• 中国超市可以买到。 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 12/24/2019 postreply 20:34:46

• 买葡萄糖内酯点豆腐，石膏不好 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 12/24/2019 postreply 20:38:11

• 自己做的豆腐好吃，但是如果少量的话产出比不划算。 -人在香港- ♀ (0 bytes) () 12/25/2019 postreply 07:49:35

• 卖豆腐卖了几个钱，集上称回几斤面。带回家来包饺子，欢欢喜喜过个年，过呀过个年。 -泥中隐士- ♂ (0 bytes) () 12/25/2019 postreply 09:46:39

• 豆腐做的很不错，很细腻 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/25/2019 postreply 13:52:33