用Instant Pot 上面的Sous Vide功能做不用温度计的姜撞奶

前一阵Costco 带Sous Vide 功能的 Instant Pot 在减价，就又抱了一个回家：

看到南卡统爷的视频（ https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1627914.html），就想用Sour Vide的方法试一下。

Costco 装提拉米苏的小杯子：

用压蒜器挤姜汁：

从冰箱里拿出来的全脂牛奶（不用加热，不用加热，不用加热），直接倒入底部有姜汁的小杯子里，然后把小杯子放到加了水的内胆里：

set Sour Vide 温度：157F （等于统爷说的70C），

时间 30分钟：

时间到：

撑得起调羹：

优点：操作简单，不用热牛奶，不用照看，不用温度计。

缺点：牛奶和水有些分离。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 不知那位行家能解释姜汁里的什么成分能使得牛奶凝结？ -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 08:06:31

• 姜汁中能使牛奶凝固的成分是生姜蛋白酶。生姜蛋白酶在60-65℃时凝乳效果最佳。 -FarAndAway- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 09:20:09

• 姜撞奶学习了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 11:16:49

• 谢谢解答，下次试一下60-65度C。 -交响情人梦- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 21:03:58

• 我今天就用微波炉热的牛奶~~~第一次做也很成功：） -山菊花- ♀ (271 bytes) () 10/13/2019 postreply 12:48:25

• 这个instant pot是几和一的？我也想再买一个，现在的跑气跑的列害，基本不能用有压力档的了 -wqzhy- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 14:50:39

• 9-in-1 -交响情人梦- ♀ (1495 bytes) () 10/13/2019 postreply 21:01:53

• 亚马孙上买一个盖子里的垫圈就好了！我换过。管用。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 10/14/2019 postreply 07:20:40