【家常便饭】学做凉皮 + 家常待客菜

来源: 2019-09-09 03:50:20 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (14301 bytes)

上个月某周五晚上,电视上看见桔子做凉皮给公公婆婆吃,老爷难得动了馋念,问我可不可以也做点来吃?

很久以前曾经做过一次凉皮~~~那时儿子还在家念中学呢。忙活了半天,一人只得一碗。儿子几下就呼噜完了然后问还有没有~~~总之这不是个懒人愿意做的吃食。

老爷看来是真想吃~~~说他可以承包洗面筋的程序。周六晚上真的按照视频示范去揉面洗面筋,周日早上他跟朋友去锻炼,我便在家蒸凉皮。

网上视频很多,想做的朋友可以随便找几个看看具体操作。我就分享一下因地就宜使用的器具和调料吧:)

印象中买过蒸凉皮的盘子的,找了半天没找着,估计早送到goodwell去啦。懒得专门跑一趟去买,翻出一个底部比较平坦的玻璃烤盘,倒入适量面浆,放到蒸笼里蒸(要等水开哦):

三分钟后取出放凉水上降温:

这个菜盘也比较平坦~~~两个交替着蒸:


放凉后,先在表面刷点油,再用刮刀沿边刮一圈:


盘底也事先涂过油,很容易就揭下来了:


另一面也涂点油:


粉浆多了有点厚:)


有方有圆,两面都涂过油,叠在一起也不黏:


面浆忘了拍照,这是洗出来的面筋:


蒸了20分钟:


调料是黔式的~~~番茄水少不了。一个中等大小的番茄,剪刀在蒂处剪个十字口:


加盖3分钟,皮很容易去掉(也可以连皮剪碎):


本来蒜水也应该是另外做的,我偷懒便二合一了~~~还加了一些柠檬蒜盐:


我们贵州人吃个凉面凉粉调料很排场的~~~两个人吃就简单点吧:)


麻辣调料汁里有~~~自制油辣椒,番茄油,花椒油,酱油,香醋;胡萝卜是泡菜坛里夹出来的,榨菜是买的:)


还有自己做的麻辣萝卜丝,等不及的拌匀~~~太好吃啦!

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********** 米国劳动节 ***********
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现在世道有点乱,枪击案似乎已成寻常,长周末觉得还是呆在家里安全。做了几个家常小菜,跟朋友小酌~~~最受欢迎的是这道黔式蒸茄子:)


番茄也是微波炉处理的,用剪刀去掉蒂和皮,再剪煎碎:


青椒用烧的:


烧成虎皮:


去掉蒂和籽,加几瓣蒜和几粒花椒剁碎后跟番茄汁混合。调料很简单~~~就是盐和糖,一滴油都不用:


拌匀浇在蒸好的茄子上就成了(以前写过方子,等下附在后面:)


冻箱里还有上次用韩国烤肉酱腌的叉烧肉,解冻后上空气炸锅:)


切片就可以上桌:)


我特别喜欢的麻辣素鸡丝也得到朋友的肯定:)


在越南店买的带头大虾,很新鲜就用椒盐简单煮了(做法请到博客查阅):


顺便买了两条mullet(鲻鱼或乌头鱼),提前一天做了五香熏鱼~~~这次略微多放了点糖,感觉味道有提升(做法后面有:)


还有个泡菜鸡爪忘了拍照,只有不久前滴过茅台的泡菜炒毛豆:)


清炒佛手瓜,还剩一个杏鲍菇也放进去了:)


麻辣鸡丁:


我的看家菜~~~广式梅菜扣肉:)


为方便切小块了,颜值略逊:)


炖了一锅骨头汤,用自己做的酸菜煮了酸菜鱼~~~冰冻的鱼片不太好,加了几个芋头:)


这种葡萄叫cotton candy,非常好吃!


朋友是全方位的烹饪高手,去年就吃过她这款爆浆蛋糕,一向不喜欢这类点心的老爷,吃完居然动了要自己学做的念头~~~不过也就是动动念头而已,一年过去了也没见动手:


我是不学的~~~好容易把2012年底的减肥成果保持到现在,可不想再回到过去:)


如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:)

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所有跟帖: 

菊花姐的家常菜看上去真好吃,特别是梅菜扣肉,赞一个~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 05:17:10

这是俺奶奶的私房菜,的确好吃呢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 18:14:40

超级喜欢菊花姐做的家常菜,家人真有福气,羡慕哦 ~~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 06:27:47

有没有听说过‘隔锅香’:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 18:15:27

赞! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 10:14:27

谢匿名! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 18:15:47

谢匿名! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 18:15:47

哇!太赞了。口水出来了 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 11:05:10

谢谢~~~都很简单的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 18:16:30

馋人的家常菜 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 18:36:13

凉皮好吃:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 19:06:44

都是很好吃的家常菜,赞! -西海风光美食- 给 西海风光美食 发送悄悄话 西海风光美食 的博客首页 西海风光美食 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 20:19:22

谢谢! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2019 postreply 16:45:50

记得吃姥姥烧的辣椒特好吃 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 20:41:29

童年的味道总是难忘:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2019 postreply 16:47:38

好美味的家常菜 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 06:04:35

谢谢~~~的确都很家常:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2019 postreply 16:49:57

简直是艺术啊~ -加菲猫2019- 给 加菲猫2019 发送悄悄话 加菲猫2019 的博客首页 加菲猫2019 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 07:11:05

谢谢~~~跟艺术的距离还是有点远呢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2019 postreply 16:52:36

凉皮用薄饼机做非常容易 -elfie- 给 elfie 发送悄悄话 elfie 的个人群组 (954 bytes) () 09/11/2019 postreply 09:48:40

谢谢~~~读过你的帖,也长了草,不过还没到拔草的时候:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2019 postreply 16:54:09

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