月饼还要继续做下去吗？

 

做，还是不做，这是个问题。。。

 

 

广式月饼去年第一次做，做了几批，到后来挺成功的。从无到有，是一个寻寻觅觅的过程，寻模子，寻配方，寻馅料。

 

 

今年用的是漾漾美味的糖浆和饼皮配方。这个小女生很爱钻研，她搞出来的东西应该不错的，我就拿来主义一下了：）

 

 

 

 

 

糖浆先熬好，老干妈的瓶子用起来！只熬了一半的量，已经做过两次，这里是剰下的。估计还可以做两次，如果不够可以加蜂蜜，，我做第二次用了一半糖浆，一半蜂蜜，效果很好！叧外还买到枧水了，不用自己调了！

 

 

还有一个小心得，就是我没有在烤之前喷水，但是我看也沒有影响到成品花纹的清晰程度。至少我这个不求甚解的人觉得可以了！：）

 

 

 

 

做吧做吧，万事都具备了。

 

杏花楼的玫瑰豆沙馅，加熟蛋黄

 

 

 

 

买的莲蓉，加半个蛋黄。加蛋黄是因为没用过蛋黄，加上铺天盖地的蛋黄。

 

 

 

只试这一次。蛋黄加在月饼里面对我来说刚开始是很奇怪的事情，当然了，这只能说明我没见过世面。加了也就那样，我们的共识是不如不加：）

 

 

鲜肉月饼一定要做一下的，网购的猪油

 

 

酥皮点心就是很花时间呀，一通水油皮，油皮，包裹，擀开，卷起再擀开再卷起，再按扁，包肉馅。

 

 

 

包肉馅的时候，还顺便拍了个教科书级的时尚搭配

 

 

 

24个一共，一半铸铁锅慢煎，一半小烤箱烤。

 

 

用上好猪油做的酥皮，一碰就掉渣呀！：）

 

 

 

下面是以前做的

最先尝试的是冰皮月饼，用的是蜜三刀的方子，非常成功。分别加了紫薯，抹茶粉，可可粉调色。

 

 

鲜肉月饼一直做的，酥皮不是啥新鲜东西。以前做的时候，刷蛋液，撒芝麻，用烤箱烤。

 

 

 

去年第一次熬糖浆，做广式月饼。一开始做的不怎么样，温度太高，比例不对？

 

 

还做了椰蓉馅的，是100克的大模子，觉得太大了！馅一下子就没有了！

 

 

后来慢慢地做的比较成功了！紫薯的这个真的非常好，皮软绵的很

 

 

用了个日本饼干盒子垫下面拍，是不是很有感觉？可惜拍完就被我扔掉了！后悔莫及。

 

 

 

同样的模子又用它来压绿豆糕，绿一些的是加了抹茶粉。

 

 

包馅是个麻烦事呀，因为绿豆蓉很松散，不好包。最近从彬彬姐的视频里学到了直接把绿豆蓉，豆沙，绿豆蓉按顺序直接放模具里压，这样就方便多了！还没试过呢！

 

薄的是后来实在不想包了，直接绿豆蓉压！

 

 

然后让同事两个都尝下，说是还是有豆沙馅的好吃！

 

就这么多了！今年还剩下一点糖浆，要不要做完呢？另外模子就这几个，要不要再搞几个换换花样？否则每次都是一样的，感觉没有新意呀！但是厨房工具实在是又太多了！

 

长周末约爱美女士一块儿出去，拍片，吃饭，聊天，享受悠闲的夏日时光，装一小盒送她，贿赂一下，以后可以常来常往：）

 

看来，这月饼还是要做下去的！：）

 

 

 

最后预祝大家中秋快乐，多做多吃美食美点！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 哈哈，好可爱的时尚搭配穿插 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 09/03/2019 postreply 19:55:00

• 哈哈必须的呀！哪能只顾吃呢？穿也要兼顾呀！：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 13:59:56

• 酥皮其实不难 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 09/03/2019 postreply 20:04:08

• 花纹漂亮清晰。 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/03/2019 postreply 20:19:57

• 谢谢熊版！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:35:45

• 做什么像什么。喜欢你的幽默大气! -BOTW- ♀ (0 bytes) () 09/03/2019 postreply 20:32:19

• 强力+1，怎么和我看帖时想说的话一模一样呢：） -云绕蓝山- ♀ (0 bytes) () 09/03/2019 postreply 21:15:20

• 谢谢两个mm！手艺不够，脾气来凑！：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:36:43

• 铸铁锅慢煎的鲜肉月饼好正宗哦！我也喜欢漾漾美味的配方～～看你做的广式月饼，让我也想做的冲动，明年早点熬糖浆～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 03:40:14

• 现在熬也来的及，不需要等很久，几天就行了。：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:37:44

• 做的真好！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 03:52:40

• 你更勤快更会做！：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:40:38

• 很漂亮呀！枧水是做什么用的？？ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 04:22:55

• 是饼皮上色用的。大拿们都用，我也用！：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 10:42:39

• 太厉害了，大美女做的太漂亮了，馋死我了。必须点赞。 -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 05:53:01

• 哪里有大美女？噢！你是喜欢我的搭配吧！：）） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:38:47

• 我爱吃酥皮的，一般的月饼馅太干. -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 09:11:50

• 其实还好，不是很干，不加蛋黄更好。：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:39:41

• 贊！ -ycy101- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 10:01:50

• 亲，Fremont的农贸市场猪油才2块一磅，还是有机的。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 10:11:55

• 应该说是猪肥油(pig fat)？ -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 10:31:44

• 肥肉？还需要自己炼的那种？Fremont 还是远呀，我实在不行自己煮点：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 10:44:20

• 对的，要自己炼。你看看那么那里的可能也有。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 13:42:10

• 强赞！！！你的“教科书级的时尚搭配”笑死人啦！各式月饼做的有模有样太棒啦！馋人哪！：-） -kuaile11- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:18:24

• 谢谢到处看，到处赞！：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 16:29:41

• OMG, 你该兼任私房的版主，做得愈来愈好啦！ -微风拂面来- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 17:48:03

• 太厉害了！ -twoboys_mom- ♀ (0 bytes) () 09/04/2019 postreply 19:56:02

• 月饼做的漂亮 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 09/05/2019 postreply 05:16:27

• 好多好吃的月饼啊~~~馋 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/05/2019 postreply 08:10:48

• 丰富多彩，正！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:56:36

• T版主好手艺！赞！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 01:07:26