夏天的美味：糟香带鱼、夏季四拼

纽约最近特别热，这样天气让人想念的也许不是上海传统的浓油赤酱，而是有着独特香气的糟货，糟肚、糟凤爪、糟黄鱼、糟毛豆……那种保留了食物原本的风味，又浸润了糟卤独有鲜香的做法，令人回味无穷。

查了一下：“糟”与“醉”相似，调料都源于酒，做法也相似，故有“糟醉一家”之称。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故糟笋乡。可糟之菜异常丰富，有糟鸡、糟肚、糟门腔、糟鸡爪甚至糟毛豆等等，真可谓是五花八门，应有尽有。古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之。”

昨天做了四样糟美食：糟鱼、糟鸡翅、糟门腔（猪舌）、糟毛豆。

今天在后院一边拍照片，汗一边流下来，做美食真的是太不容易啦，喜欢我的美食朋友们不要忘记点赞哦～～

香糟带鱼：把带鱼洗净、用油炸好，稍微冷却就浸在漕卤里，放冰箱一个晚上就可以吃了～～

夏季四拼：毛豆、猪舌、鸡翅煮熟后放入糟卤里，同样浸泡放冰箱冷藏一个晚上。

换不同的背景拍摄一下：

橙汁喝起来：

中午就吃这夏季四拼了：

糟门腔：鲜中带甜的味道算是比较特别的了；没有多余的油脂，清爽可口，对于夏季解腻开胃来说，再合适不过。

糟毛豆：是最好的下酒菜之一。它散着阵阵淡淡的糟香，含着壳“嗦嗦嗦”，把汤汁一并吸入口中，那叫一个绝。

糟鸡翅：也是最好的下酒菜之一。鸡皮鸡肉经过糟卤浸泡后，吃起来别有一番味道～～

糟带鱼：甜甜的鱼肉中，溢出酒的醇香，味极鲜脆香美。

每次看到好多网友们看我的贴，非常开心，谢谢你们的喜欢！

查了一下天气，下星期非常热，大家记得要多喝水、多吃西瓜、刨冰～～等。

下星期有时间准备山寨新加坡红豆冰，敬请期待哦！

所有跟帖： 

• 你的贴是私房的一道清流，很喜欢你的菜。谢谢！ -小豆蔻- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:05:00

• 谢谢你的喜欢和鼓励！我在私房里也学到不少美食制作，也收获了友谊～～很开心！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:09:24

• 您是用的华人超市买的瓶装漕卤吗？ -米兰的钟声- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:38:37

• 是的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:39:06

• 每一道都好。排盘也艺术。非常适合夏天。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:46:56

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:07:52

• 喜欢糟卤，学习了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 11:48:40

• 谢谢喜欢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:08:05

• 很清爽的感觉, 夏日就应当享用这样的美食。 -北国之春花- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 12:20:25

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:08:18

• 拍的有意境了，赞 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 12:55:51

• 谢谢鼓励！向你学习摄影：怎样把旁边的东东拍成虚？ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:12:03

• 如果用单反拍，自然就会背景虚化了。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 12:38:17

• 谢谢解答！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 13:07:01

• 夏季清爽凉菜最受欢迎。 -pickshell- ♀ (41 bytes) () 07/14/2019 postreply 13:25:43

• 是的是的。谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (20 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:12:41

• Joyce, 可以发个糟卤的瓶子的图吗？谢 -taoma- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 15:24:45

• OK，看图： -joycewu12- ♀ (88 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:21:09

• 谢谢! 记住了，改天去买 -taoma- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:30:08

• 这些食物要先加盐吗？放一晚的漕卤已经很咸了 -2121- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:10:49

• 不需要加盐的。如果你觉得糟卤咸，可以加水中和一下～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 17:22:50

• 纽约带鱼新鲜还是冷冻的？ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 18:17:40

• 纽约的带鱼有新鲜的也有冷冻的，多数超市卖的是冷冻的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 18:25:18

• 夏日清凉小菜，做得真好！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:18:13

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:26:14

• 喜欢。。。 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:35:56

• 谢谢喜欢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:17:00

• 我糟了放冰箱一晚上糟就冻了，你是吃的时候拿出来放室温吗？ -森女- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:36:52

• 你大概糟的是肉类食品，你应该放糟卤之前先把煮熟的肉类食品洗一下，这样就不会冻了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:18:52

• 应该把小座椅搬到外面，乘乘风凉，最好再听听独角戏。 -danren- ♂ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 19:50:14

• 后院有桌子。夏天喜欢坐在外面吃饭，就是怕有蚊子咬我～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:20:53

• 拼盘很讨喜。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:20:40

• 谢谢喜欢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 20:23:28

• 这个糟卤的味道我最接受不了，不知其它非上海人是不是也一样 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 21:30:46

• 都是好吃的，那个带鱼我最想吃～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 10:54:10

• 好多人喜欢香糟带鱼～～谢谢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 11:27:04

• 香糟带鱼，赞的 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 07/15/2019 postreply 22:22:50

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/16/2019 postreply 03:42:35