沙茶虾面

虾脑汤底 ：这种虾有很多膏，虾头/虾壳用来熬汤，颜色鲜红，味道鲜美香浓，是极品高汤。一大匙油烧热，放进姜片，蒜蓉，葱段爆香，加入虾头/虾壳，淋一大匙米酒拌炒至稍焦，香气溢出，注入4饭碗清水熬煮至汤汁收半，滤去杂质即成。

材料 ：大虾（去头/壳，剔肠切双飞，用少许盐抓过，洗净抹干水分备用），扇贝三个，干辣椒切碎，葱段，油葱酥，蛋面（放进滚水里煮开捞起沥干）。

调味料 ：沙茶酱一大匙，盐少许。

做法 ：汤底烧开，放进虾，扇贝，蛋面，辣椒末，在烧开后加沙茶酱，盐拌均，放进葱段，起锅装碗，加一大匙油葱酥即可。

所有跟帖： 

• 虾腦湯底 - 干貨，贊！ ～ 油葱酥，什麼東東？ -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/08/2019 postreply 06:20:34

• 红葱头用猪油或花生油炸过，很香的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/08/2019 postreply 06:51:29

• 嗯，听上去不错，下次试一试，谢谢！ -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 07/08/2019 postreply 08:51:22

• 没辣似乎更好。 -dalixiaguang- ♂ (32 bytes) () 07/08/2019 postreply 15:58:29

• 这碗面也是我的面 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/08/2019 postreply 20:56:37

• 这个汤底实在好吃，这么浓，该多鲜啊！！ -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 07/09/2019 postreply 14:35:40