【亮妈厨房】2019-24 烫面百揉葱油饼 （包含转发视频）

网友稳稳在博客中分享了一个视频：

柔软酥脆的台湾风味葱油饼。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/73507/201907/382.html

里面有两个重点，一个是用100度的开水和面，一个是把面团揉一百下。

 看上去成品很好，就学习做了一下。

用了两杯中筋面粉。里面加两克盐。这个也是新学。平时烙饼都是抹油后撒盐。把盐揉到面里就避免撒盐不匀的情况。吃起来口感也不错。

视频用了葱花是绿色的，看上去比较好看。我用了新熬的葱油和一点点葱白。所以不见绿色。但也非常好吃。

平时烙饼多用半烫面。这次全烫面，整个面团揉了100多下。然后分成四个剂子，按照视频的做法做饼坯。

抹油前擀面皮要薄。最后烙饼时要稍稍厚些。这些视频里面有提醒。

我用了staub的平锅盖盖子烙饼。中火就可以。锅里也抹了些葱油。

烙出来的效果不错。因为是烫面，第二天凉着吃也不干不硬。

谢谢稳稳转发。这样做饼效果不错。祝大家快乐平安。

所有跟帖： 

• 饼做的很好，很有层次，，看的我也手痒痒想做一个：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 07:12:02

• 谢谢彬彬。这款饼由于是全烫面，做出来成品不错。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 13:38:12

• 现在就去烧水，准备烫面 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 08:23:13

• 做成后给双百分：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 13:38:41

• 100下？有功夫！ -omum- ♀ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 08:40:35

• 其实一百下真不多。就当锻炼身体了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 13:39:11

• 美食是有回报地，精心制作的味道自然更胜一筹 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 21:21:00

• 同意熊班。美食是有回报地： ） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2019 postreply 07:37:36

• 好手艺，老鸭自叹不如。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/07/2019 postreply 22:22:31

• 谢谢大厨。其实按照视频做应该挺容易的。比你做的那些高档菜容易。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2019 postreply 07:38:37