【胖厨师】炸西葫芦花

来源: leiden 于 2019-06-04 23:38:00 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2412 bytes)

两个月以前去罗马，吃了这道炸西葫芦花，今天复制一下。
食材有: 马苏里拉奶酪（Mozzarella）、橄榄油浸鳀鱼、天妇罗炸粉（如果没有炸粉可以用面粉加baking power）、西葫芦花、水、啤酒（没有也可以）、薄荷叶（不用也可以）和一个鸡蛋。
鳀鱼和马苏里拉奶酪切小块，西葫芦花（如果你是从自己种的西葫芦里面摘花，要趁花开放的时候摘）打开，轻轻掰掉花蕊（如果花够大，不掰也可以），然后将鳀鱼和奶酪塞入，把花拧一下关口。按照100克天妇罗炸粉160克液体（水加啤酒）的比例拌匀，加入一个鸡蛋拌匀，再加一点切碎的薄荷叶做成面糊。最后把西葫芦花裹上面糊下油锅炸到金黄就好了。多余的面糊可以一勺一勺地放入油锅炸脆，也很好吃。

釀入花心的馅儿料也可以用虾肉等其他馅。另外西葫芦花的中式吃法可以酿入猪肉豆腐馅，不裹面糊蒸熟，沾中式酱汁，比如酱油醋汁。