福州名吃《肉燕汤》（图文+视频）

相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师（福州人）取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。从此肉燕在蒲城和福州流行开来。

材料： 1.肉燕皮 2.虾油（鱼露） 3.生抽15毫升 4.黄酒20毫升 5.香油5毫升 6.白胡椒粉 7.葱花少许 8.油菜心4-5颗 9.猪肉糜100克

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做法：

1.干肉燕皮切成馄饨皮大小撒水使之变软

2.生抽，黄酒，香油，白胡椒粉 ，葱花，猪肉糜调好肉馅

3.像包馄饨一样把肉馅包在皮里，上锅蒸6-8分钟

4.鸡汤煮开，下青菜，加虾油，下蒸好的肉燕，大火烧开就可以起锅了

非常美味，如果你有机会去福州，千万不要忘记去吃一碗《燕皮汤》。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 干肉燕皮能不能上一张照片？谢谢 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 05:26:15

• 这里是照片 -彬彬有院- ♀ (180 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:34:57

• 喜欢吃燕皮馄炖。建议下次试试不放青菜，只放葱，汤多点，燕皮馄炖少几个，这样燕皮馄炖卖相会好点～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 05:44:46

• 是，一般不装这么多，我试来试去，少了都在汤里拍不出照片来，就装了满满一碗：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:35:56

• 好吃 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:20:23

• 非常好吃，很特别的口味，谢谢您：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:36:30

• 明明已经吃过早饭了，怎么看着看着又饿了？整碗端走了哈 ~~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:35:25

• 哈哈，这个是很好吃的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 07:36:46

• 请问这干燕皮在哪买的，我一直在找找不到。谢谢 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:14:48

• 不知道你在哪里 -彬彬有院- ♀ (320 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:20:36

• 亚超在冻柜里， 我们这里好像跟豆腐皮靠近。 不过也很久不卖了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 17:15:30

• 我在西雅图 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:27:53

• 那我不大知道啊 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 09:32:50

• 最喜欢福州的肉燕。太馋人了:) -Kuku24- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 10:09:28

• 福州当地小吃很多，但是外地人去我会首推肉燕，一定一定要吃一碗：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 10:11:16

• 人间美味，第一次吃是在一个福州人家里吃的，真是惊艳。自己做过，总感觉没有那次的好吃。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 13:17:03

• 现在的燕皮质量也没有以前的那么好，可能也是原因之一吧 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 13:28:13

• 我外祖是福建人， 很年轻就搬到上海，再没回去过。 肉燕是他们的乡情， 也是我童年美好的回忆之一。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 17:18:48

• 是啊，那份乡情真是怎么也割舍不下的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 18:34:07

• 太想吃了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 20:11:37

• 非常非常好吃，我们也不常做啊 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 04:22:56

• 好诱人啊！没吃过，馋你这碗 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/30/2019 postreply 20:40:22

• 端走端走，品品看：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 04:23:17

• 在北美现在还有燕皮卖？你的肉燕汤放的太少了 -注册很麻烦- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 07:59:45

• 我们这里有些超市有时候还是可以买到的；同样的问题昨天Joyce也提了，我是为了照相，肉燕太少了沉在底下只能照汤了…… -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 09:40:55

• 肯定是鲜掉了眉毛 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 05:25:10

• 是啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 14:43:09