材料:
短颗大白菜、泡发好的黑木耳、切片胡萝卜、姜丝、葱花、新鲜朝天椒 (1个)、香醋、食盐、水淀粉
1)将大白菜叶和帮分开处理。帮要片着切;叶不要用刀切要用手顺着纤维的脉络撕成片,大小是片好的帮的 1~1.5 倍
2)大火锅热,下少许炒菜油, 依次将姜丝、葱花 (1/4)、朝天椒(2/3)、胡萝卜、黑木耳、 片好的白菜帮下锅翻炒
3)白菜叶下锅,翻炒
4) 加少许食盐
5)淋香醋、水淀粉 同时加剩下的 3/4葱花 、1/3朝天椒
6)快速翻炒至水淀粉不再是水而是有一点挂浆时, 断火。
7)装盘、上桌