看看我是怎样长期保存生姜大蒜【详细做法+图片+视频】

生姜和大蒜是家庭常用的配料，但是买回来又不是马上都用完， 放久了容易坏掉，很浪费，怎样保存是很烦人的事，试过一些方法都不怎么满意，直到N年前一朋友给我一小盒冰冻的蒜末，受到启发。冰冻是个好方法，但放在盒子里每次取用又不方便，所以我就把处理好的姜蒜分成小份，每份约一次用量，再冰冻，这样使用时就很方便。一般我常用的生姜形状是姜片和姜末，所以冻成片和末，大蒜的话我都冻成末，反正就是按照你常用的形状处理。

 

 

生姜的保存：按常用的生姜形状做成姜片和姜末。生姜洗净晾干。

1. 一部分切片放入冰冻袋，用时取所需要的量。

2.另一部分切大块放入打碎机中打成碎末，倒入烤盘中，用刮铲抹平，画分成一次用量大小，放入 冰冻箱直到冻硬，放入冰冻袋，再放回冰冻箱保存，用时拌所需要的量。

大蒜的保存：去皮或买剥好皮的大蒜，放入打碎机中打成碎末，其余步骤同生姜末。

 

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所有跟帖： 

• 谢谢。可是这样子大蒜的杀菌功能还在吗？ -gladys- ♀ (68 bytes) () 04/05/2019 postreply 22:43:28

• 应该还有杀菌功能，大蒜的杀菌功能来自大蒜素，大蒜臭味来自大蒜素，冻过的蒜还是有大蒜臭味。你的做法也是一种选择，打碎冰冻后用起来方 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 06:36:10

• 不会冻坏吗？超市里买过冻过的生姜，表面看象鲜姜，回到室温就变烂姜：） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 07:24:24

• 不会，跟新鲜没什么区别，用时可以不用解冻，我一般准备做菜时把要用的姜蒜从冰箱拿出来，放在小盘里，炒菜时已解冻了 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 07:52:59

• 想想都知道完全没有新鲜的那股味道了 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 07:43:28

• 想想都知道完全没有新鲜的那股味道了 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 07:43:28

• 冻过味道差点，而且一下子弄这么多，冻久了有冰箱味道。我试过，还是新鲜的好吃。上班族可以考虑一周的量比较好。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 09:29:53

• 用冰冻袋半年没问题，密封时仅量把空气赶出。我炒菜时爱放点姜蒜，喜欢那种味道，虽然不吃，一个月就用完了。冻过的食品肯定不象新鲜的， -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 10:38:44

• 宁波水磨年糕? -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 09:52:32

• 老乡吧！握个手！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 10:39:56

• 老乡好老乡好.... -小宁波♂- ♂ (87 bytes) () 04/06/2019 postreply 10:47:45

• 我最近也开始这样做，下班炒菜快很多。可以冻之前少量拌一些油，保持味道效果更佳 -flyooo- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 10:48:35

• 好建议！谢谢！这样做用时方便多了 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 11:10:37

• 生姜我是切片冻好保存，蒜就是蒜蓉加油熬成蒜油吃 -家家123- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 11:33:41

• 下次试试，蒜保留在油里还是扔掉？ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 11:54:36

• 蒜留在油里面。是跟上次谁的视频学做的，一半蒜蓉放烧热的油里小火熬一会，然后关火加进另一半蒜蓉，加点酱油盐啥的，放凉后进冰箱（不用 -家家123- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 14:24:16

• 谢谢！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 16:03:32

• 我 是把蒜放点油用打碎，然后用做冰块的格子做蒜块，然后要用时拿一块或两块 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 13:08:32

• 下次也试试，冰块的格子我试过，我的冰块的格子大的太大小的太小，做好后装在袋子里比较占空间，我这样做只是两片，比较好放些 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 16:01:50

• 英国的超市有卖的类似小块状的姜末和蒜泥。 -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 13:11:50

• 可能我们这也有，只是平时没注意，下次去商店时看看 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 18:02:43

• 难道不洗？ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 04/06/2019 postreply 17:11:27

• 如果你说的是大蒜的话，不用洗，剥掉皮的大蒜是干净的；如果是生姜的话，我在做法和视频里都写有**生姜洗净晾干** -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/07/2019 postreply 08:25:16

• 不如抽真空，然后放在冷藏 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 04/07/2019 postreply 01:47:18

• 也是好注意，但量大一点的话 用起来不方便，每用一次抽一次，如果做成一次量的小包装又太麻烦 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/07/2019 postreply 08:31:57

• 姜蒜的味道都挥发了，多可惜呀！ -北京老乡- ♀ (0 bytes) () 04/07/2019 postreply 11:23:48

• 好办法 -zjb- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 18:21:12