Twice baked potatoes 顾名思义就是在烤箱里烤两次的土豆。 感谢博友给起的名字：叫做回炉烤土豆。
这是做的成品图。
Chef John 估计很多人都知道。他的视频从来都是高点击率。网上有人贴他的视频，在YouTube上的view就有三百多万次。 不知道credit是给Chef John还是发视频的人。
这是Youtube上的视频
Recipe在下面的链接。
https://foodwishes.blogspot.com/2012/12/twice-baked-potatoes-they-take-longer.html
最有趣的是他建议选土豆是：Short and fat is always better than long and skinny.
所以我就挑了两个短胖的土豆做这道菜。
两只土豆洗净擦干，抹上一点橄榄油，我又加了一点点盐。
放在烤箱里400华氏度烤一个小时。
烤好后拿出来趁热在土豆的三分之一出切一个盖子。挖出土豆泥。注意留下薄薄一层，不然土豆碗站不住。
上面的盖也把中心的土豆泥挖出来。把小盖子放进挖好的土豆碗里。这部分我忘了拍照。
下面是网上的截图。
土豆泥的拌料你可以按照方子，也可以自由发挥。Chef John在视频里面说了。他的视频主要是展示skills, not recipe. 土豆泥你自己怎么喜欢怎么调。
我用了一小块黄油，两根青葱，一点点奶酪，盐，胡椒粉，牛奶。我没放鸡蛋黄。土豆泥要先尝一下。觉得好吃烤出来后一定好吃。拌好后再把两只土豆碗填满。用叉子美容一下。上面刷上黄油最后撒甜辣椒粉。再进烤箱400华氏度半个小时到40分钟。我好像用了35分钟。
两只特供土豆，经过400度烤箱两次洗礼，终于闪亮登场。
那是非常地好吃啊。幸亏只做了两个，不然再多也让我吃了。
谢谢看贴，祝周末快乐。
