小贴士:用多支长竹签将切好的肉片固定在一起后置入碗中,翻扣后取出竹签。扣肉不露白为佳。
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• 真正的厨师切扣肉时留薄薄一层不切断,等蒸好后翻过来时,肉片之间似断非断的,这样不会露白 -没有网名- ♂ (0 bytes) () 03/04/2019 postreply 07:40:35
• 文中所提切片:由于皮朝上,用利刃可切出非常均匀的薄片。极需爱心耐心。入味口感外型几何皆好。 -雾里一农夫- ♂ (0 bytes) () 03/04/2019 postreply 07:59:19