【胖厨师】鮟鱇鱼（monkfish）三吃之二: 香菇蒸鮟鱇鱼

鮟鱇鱼洗净去皮（皮不要扔，可以做其他菜），切厚片，用开水浇一下去腥，泡发香菇，一切两，韭葱（leek）切段码盘，开水上锅蒸7分钟左右。另外调汁（一份或半份醋，两到三份生抽，也可以加2/3份糖），蒸好后，保留盘中的汁水，浇上酱汁，烧热一点儿油，浇上即成。清甜美味！

 

 

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所有跟帖： 

• 这个好，简单健康快捷清爽 -k467- ♀ (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 05:13:23

• 正好买了去皮的monkfish, 准备试试清蒸。 -xiaomiao- ♂ (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 09:59:12

• 也可以夹火腿、冬笋片，然后用蒸出来的汁水加水淀粉再炒锅里加热做芡汁浇回到蒸鱼上。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 10:03:47

• Thanks -xiaomiao- ♂ (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 18:01:08

• Monkfish 的口感这么样？和什么鱼能相比？总看见有卖的但怕买回来不会做不好吃 -airjordan917- ♀ (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 18:33:36

• 我觉得口感不错呀。但是要说像什么我还真不知道怎么说。口感也取决于烹饪的火候。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 21:01:23

• 质地有点像龙虾，如果火候掌握的好，更嫩一些，如果时间太长就像橡皮了，边会硬化。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 23:48:57