当鲜味碰撞美味

2018年做的最得意的菜品。

这叫鲜味的，当然是我邻居种的新鲜香菇，常常是早上摘的，晚餐就能吃上。朵大肉厚，只用简单的盐或酱油就鲜得不得了。

这称美味的，是这种叫Chanterelle，鸡油菌的。我是从私房小菜甜酒甜的帖子那里知道这个的。多说一句，甜酒甜美眉，真是有天分的高手，她对西餐，特别有造诣。我好多食材，都从她的帖子学到，各种意面，合意的橄榄油，还有Balsamic Vinegar。她的鸡油菌的帖子如下：

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1489739.html

鸡油菌。知道Costco夏天会有卖，就一直留意着。17年盯了整个夏天，没见着。18年夏天也过去了。感恩节前有天，终于看到了！

一磅一盒，11刀吧，赶紧带回家。按甜酒甜的方子做了意式烩饭。好吃是好吃，就是西餐，我的味蕾并不是太激动。那天家里正好有鲜香菇，哎，这个鲜的，加这个美味的，会怎样呢？结果，出人意料的成功，连着做了3盘，都被抢光了。我家老的，小的，都爱。感恩节，大吃货回家也赞个不停，详细地记下做法，说是他们住的城市这东西多得很！

做法:  非常简单快捷

鲜菇水龙头下冲一下，切条。

鸡油菌，甜酒甜说用蘑菇刷子刷去尘土，没有这个刷子，Costco卖的，还是蛮脏的，水龙头下用牙刷快冲快刷。大的撕成条。

铸铁平锅开火，按甜酒甜讲的，什么都不放，先干煸鸡油菌，很快鸡油菌会出大量水，这是加香菇条，一起翻炒，让鲜菇吸去鸡油菌的水分。水分差不多没有了，加一大勺油让蘑菇们滋润滋润，加1/4杯1:1的酱油水翻炒，蘑菇们都裹到酱汁后，加一大勺蚝油，翻炒几下起锅。

味道? 我只能说：鲜味与美味的碰撞！

Costco今年这东西差不多买了一个多月。我每星期都跑一趟。没有鸡油菌的日子，试着用平菇香菇做，也还成，但比起那个鲜味美味，只能说：凑合吧！

盼着明年夏天！

所有跟帖： 

• 三菇四菇姑当家 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/27/2019 postreply 22:17:51

• 谢谢留言。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:03:00

• 加了蚝油和酱油就是把美味完全糟蹋了 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 00:24:41

• 她每次做菜几乎都是放蚝油～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 05:09:05

• +1 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 05:13:22

• 我会去找楼下kozy讲的，高质量的野生鸡油菌试试。不过Costco卖的这种，中式调料很配的，不妨试试看。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:06:31

• 我冰箱里老得有鲜蘑菇，挺想做老蘑菇的，不会 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 02:14:45

• 老蘑菇是啥啊? 我也不会哦。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:08:45

• 鲜鲜鲜！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 04:15:04

• 谢谢。逮着谢一句，今年第一次试了你的中式烤火鸡，很成功！皮很脆，皮先被抢光了。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:11:52

• 太开心啦：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 20:07:45

• 我们村Costco去年还没有鸡油菌卖，我去Eataly买的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 05:55:42

• 好久不见，问好 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 07:09:00

• 好久不见，抱抱:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 10:22:08

• 高手现身了！同问好。Eataly我们附近没有，手机里还存着几样你讲过的，没找到的东西呢！期待新帖！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:16:51

• 谢谢分享.....那我得注意LOCAL COSTCO -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 06:49:46

• 楼下kozy讲了，Costco的卖的这种，还不是最好的，要去Local market找正宗野生的。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:21:09

• COSTCO更安全.... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 07:23:50

• 菌啦菇啦都喜欢吃，谢谢分享 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 07:50:41

• 握手握手！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:22:34

• 多谢分享 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 08:37:00

• 同享同享！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:24:09

• 食物照片照的很漂亮，让人有想吃的欲望。看你喜欢蘑菇，就多说几句 -kozy- ♀ (1730 bytes) () 01/28/2019 postreply 09:30:04

• 谢谢分享！学习了。盒子上大模大样写的野生的啊！遗憾我不住oregon，washington，不过我可以去 -黑羊妈- ♀ (122 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:31:31

• 太喜欢照片文字啊！ -53762318- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 09:45:40

• 谢谢夸奖！理科出身，功底不深的。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:34:11

• 看到这种有图文的帖子格外亲切。 -开心就好8- ♀ (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 16:16:17

• 这种鸡油菌在我们家旁边的森林里好多，就是不敢吃 -greencardwaiting- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 13:07:22

• 得跟着有采过经验的一起去。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:35:35

• 做的色泽正 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 16:53:23

• 谢谢熊班！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:15:37

• 最爱各种鲜美蘑菇啦！西人的farm market买到的鸡油菌最好，但很小量，小贵。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 18:20:42

• 唉，小贵也得找来！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:16:48

• 唉，小贵也得找来！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:16:48

• 不错不错 -zhaokuli- ♂ (23 bytes) () 01/28/2019 postreply 22:58:18

• 多谢多谢！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 11:17:21

• 对食材要求高的菜肯定好吃 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 16:29:10