年菜系列之二《白果芋泥》---（图文+视频）

来源: 彬彬有院于 2019-01-19 05:30:19 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2697 bytes)

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大家肯定都知道荔浦芋头，但是不是很多人知道福建也是盛产芋头的地方，在福建有一种芋头被称作槟榔芋，口感我个人觉得和荔浦芋头没有差别。

芋头品种很多，但是这种大大的芋头才是做芋泥的材料，白果芋泥也是福建传统的甜点。

我虽然不是福建人，但是小时候在那里住过很多年，对福建小吃有很深厚的感情，也是我童年的记忆吧。

传统的芋泥做法有一个步骤是在把芋头蒸熟弄成泥后，用猪油白糖翻炒，和我们炒豆沙一样；这一步骤一个是为了炒香，去掉多余的水分；还有一个是在翻炒的过程中尽可能的把颗粒都碾碎，很费时间。我把这个步骤省略了，省去了很多时间，但是也很好吃。如果你喜欢，过年的时候不妨试试。不过要注意，刚做好的芋泥非常烫，吃的时候要小心啊。网上有一个林则徐和芋泥的故事，有兴趣的朋友不妨搜一下。

最近我休假，可能回帖没有那么及时，其他年菜系列都已经上传在YouTube上会自动更新，下周还有精彩年菜会放出来，在我有网络的时候也会转发到这里；可能用手机写那么多字和上传图片有点困难，希望大家见谅。有兴趣的朋友欢迎点击这里订阅《彬彬有院》，第一时间和您分享美食以及家庭花卉管理。