年菜系列之一---《梅干菜烧肘子》

梅干菜是雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成（百度）。
梅菜可以做出很多美味的菜肴，用来炖猪肘也是南方常见的家常菜。因为烧制肘子花的时间比较长，我改用烤箱来做，简单省事，如果你有兴趣，也不妨试一下。

梅干菜非常香，华人超市都有卖，就是要好好洗，很多沙，但是洗多了就没什么味道了，所以第一道水倒掉之外，后面反复用同一盆水来回的洗，最后把水沉淀一下，倒在肉里烧，这样味道还会保存。

这道菜做好很久了，一直想着快过年的时候才端上来，这两天看私房猪蹄猪肘子很热闹，我也来凑热闹。

另外我还在下面贴几个之前做的年菜视频，供大家参考，谢谢您的观看。

材料：
1.肘子500克
2.梅干菜200克
3.糖40克
4.黄酒35毫升
5.生抽35毫升
6.老抽15毫升
7.葱2根
8.生姜3-4片

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所有跟帖： 

• 我好久没有用梅干菜做菜了，主要是没有买到好的梅干菜～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 05:56:08

• 是不大容易买到好的，为我们这里有一款好的，里面还有一些笋丝干，挺香的，但是最近又没看见了 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 05:58:12

• 我有不少绍兴人自己做的梅干菜...可以试试 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 06:52:39

• 自家做的梅干菜肯定香啊，还干净：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 06:54:11

• 是的, 里面还加了笋干... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 10:30:52

• WOW，想着都馋，明年我看看自己能不能做一点梅干菜，不过我的肯定没有笋干啊。 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 10:47:47

• 后面的是红星二锅头么？走一个 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 11:15:00

• 哈哈哈，对啊，去年秋天回北京买的，可惜一人就能带那么一点，我都没舍得喝 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 11:23:21

• 白酒还是二锅头好喝。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 13:19:25

• 为什么 -彬彬有院- ♀ (379 bytes) () 01/17/2019 postreply 13:51:11

• 朋友圈有人交作业了：） -彬彬有院- ♀ (88 bytes) () 01/17/2019 postreply 14:53:02

• 这道菜特下饭 -富春江南- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 06:15:47

• 就着香喷喷的热米饭，知道不应该多吃，还是吃了一大碗：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 12:36:43