控肉糯米饭

糯米饭做法 - 少许麻油爆香肉丝/虾米/香菇，加入浸泡过的糯米，一大匙葱油酥，注入一饭碗高汤，少许生抽，以中小火翻炒至水分收干，起锅至大碗里。

控肉做法 - 五花肉切厚片，放进锅里干煎逼出油脂，注入适量清水，加米酒/八角/花椒/姜/桂叶/冰糖/生抽/老抽卤30分钟。

取一片肉置糯米饭上，放进蒸笼以中火蒸一小时。

 

所有跟帖： 

• 鸭塘一如既往的美食诱惑 -Baijia- ♀ (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 23:58:05

• 简直就是艺术品，太赞了 -charlotte- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 02:20:39

• 一如既往的美！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 02:48:06

• +1 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 04:51:54

• 肉好诱人呀~~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 05:31:31

• 浓郁香啊。求解惑，控肉，卤肉，红烧肉间有何根本区别？ -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 07:10:48

• 控肉跟卤肉差不多，叫法不同而已。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 14:32:02

• 要山寨！谢谢 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 07:11:33

• 私房小菜里我最喜欢的几位中餐大厨之一！每次发帖，必看~~~ -asbeforemsu- ♂ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 08:44:27

• 做的菜也是我喜欢的种类，海鲜类居多，每次看完我都跃跃欲试。 -asbeforemsu- ♂ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 08:47:17

• 跟我们台湾阿姨做的油饭好像。不过不是控肉，是崆肉 -Free9- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 08:47:31

• 如果使用东北的叫法，应该是扒肉，如果用鲁菜的叫法是把子肉；：=） 徐州一带也叫把子肉。 -lynx525- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 00:45:20

• 焢肉饭香的，終於有一款不是加韓式鍋丘醬燒的菜了。 -寻欢留香- ♂ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 09:30:48

• 要山寨！ -Shanghaigirl98- ♀ (170 bytes) () 01/07/2019 postreply 10:08:18

• 好像就是台湾的控肉饭，色香味俱全！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 18:12:19

• 高手的每一道菜都那么惊艳。能不能说说你一日三餐都吃啥了。一周吃的重样吗 -juneangel07- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 18:54:33

• 早餐果汁/咖啡，午餐外食，晚餐周日简便周末折腾，平常泡面也没少吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 21:58:07

• 大厨也用保鲜膜包着蒸啊？保鲜膜遇高温产生的化学物质进入食物里，不安全 -闲情- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 11:03:22

• 香！学起来！ -vancouver123- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 11:12:36

• 毫不犹豫收藏，太赞了 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 05:57:10

• 粗暴的美味啊 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 13:55:31