【视频】做鸡蛋羹，鸡蛋和水的配比实验，哪种比例最好？

 

所有跟帖： 

• 为什么朕的玻璃碗在蒸锅里裂个大缝？ -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 15:09:49

• 这样蛋不会出气泡 -温哥华小叶- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 15:27:46

• 赞你的科研态度！ -兰竹- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:49:52

• 要搞明白，失败的原因在哪里，以后做饭都可以这样三份三份做 -温哥华小叶- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 18:38:15

• 我蒸鸡蛋比较拿手了，鸡蛋/水=1:2，冷水入锅，上汽后蒸5分钟，放置10分钟后开盖。如镜面一样光滑。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:33:48

• 要加盖， 我家2个蛋加一罐14oz鸡汤。 1:2.5 需要多蒸一会儿。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:42:42

• 有时候我也用1:2.5，加盖是必须的，不然水汽凝结成水滴落下来破坏美观。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 20:33:07

• 赞一下同城的吃货朋友。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 21:19:26

• 不対、鸡蛋和水的配比不同（濃度不同）、不能同一時間蒸 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 01:39:33

• 本人做的蒸蛋水遠多于蛋、次次成功的 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 01:42:01

• 关键：温或凉开水先放碗里，再倒入鸡蛋，上汽后5分钟。 -fische- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 05:38:47

• 蛋水比1:2-3，加少许盐，一定要温开水，60C左右，其它的都不重要 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 12:09:00

• 不妨试试加一小勺油拌匀再蒸… -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 14:44:19

• 我最近用instant pot蒸鸡蛋，大号鸡蛋一个，加50ml热水，50ml凉白开，放入高压锅中，不用给碗加盖，用steam档， -彩虹糖- ♀ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 19:30:29