【视频】做鸡蛋羹,鸡蛋和水的配比实验,哪种比例最好?

来源: 2018-12-25 12:05:57 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (212 bytes)
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所有跟帖: 

为什么朕的玻璃碗在蒸锅里裂个大缝? -转帖司令- 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 15:09:49

这样蛋不会出气泡 -温哥华小叶- 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 15:27:46

赞你的科研态度! -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:49:52

要搞明白,失败的原因在哪里,以后做饭都可以这样三份三份做 -温哥华小叶- 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 18:38:15

我蒸鸡蛋比较拿手了,鸡蛋/水=1:2,冷水入锅,上汽后蒸5分钟,放置10分钟后开盖。如镜面一样光滑。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:33:48

要加盖, 我家2个蛋加一罐14oz鸡汤。 1:2.5 需要多蒸一会儿。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:42:42

有时候我也用1:2.5,加盖是必须的,不然水汽凝结成水滴落下来破坏美观。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 20:33:07

赞一下同城的吃货朋友。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 21:19:26

不対、鸡蛋和水的配比不同(濃度不同)、不能同一時間蒸 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 01:39:33

本人做的蒸蛋水遠多于蛋、次次成功的 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 01:42:01

关键:温或凉开水先放碗里,再倒入鸡蛋,上汽后5分钟。 -fische- 给 fische 发送悄悄话 fische 的博客首页 fische 的个人群组 (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 05:38:47

蛋水比1:2-3,加少许盐,一定要温开水,60C左右,其它的都不重要 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 12:09:00

不妨试试加一小勺油拌匀再蒸… -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 14:44:19

我最近用instant pot蒸鸡蛋,大号鸡蛋一个,加50ml热水,50ml凉白开,放入高压锅中,不用给碗加盖,用steam档, -彩虹糖- 给 彩虹糖 发送悄悄话 彩虹糖 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 19:30:29

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