【亮妈厨房】2018-44 学做港式土司面包

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水沫12月16日的博文分享了她摸索出来港式吐司面包的方子。从照片上看着就特别好吃。17日早上就按照方子做起来。 

和她的做法不太相同的是加了葡萄干，另外用了带盖子的面包烤盒。 她是先烤然后盖上锡箔纸。我是先盖着盖子烤，最后打开盖子再烤8分钟。 这个面包真是好吃的停不下来。谢谢水沫好方子。 

从上图可以看到，由于面包盒比较大，烤出来的面包稍稍单薄些。今天早上，也就是18日的早上再烤。这次在她的方子基础上加量。并记录下来。 

下面是水沫的方子： 右边是我增加的量

材料:

高粉 250g                                        高筋面粉 350g 

糖 50g                                              糖 70g

酵母 3g                                           酵母粉 5g 

牛奶 130g                                      牛奶  180g

盐 2g                                              盐 2g

鸡蛋 1个 （留出一点刷表皮）        鸡蛋 1个半 

黄油 25g                                        黄油    33g

 

做法：

1.把全部材料（除黄油和盐）倒入面包桶，设置揉面档。15分钟之后放入黄油和盐
2.揉面 、发酵功能结束后取出面团分割成3个等量小面团
3.把小面团滚圆松弛10-15分钟
4.把小面团擀成长圆形，然后卷起来
5.整形好的面包放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵
6.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍，表皮刷蛋液
7.预热烤箱330度，中层，烤30-35分钟。中间要盖锡纸，否则表皮会太黑了

 

程序基本差bu不多。我这次是面包机和好面后，加了葡萄干，核桃碎，橘子干碎。用和面档再转上五分钟把果料都搅拌进去。 然后切成三份整形成小圆筒。烤箱先350度一分钟后关火。把面包放进面包盒里盖好盖子，放入烤箱一个小时。然后刷蛋液。 

预热烤箱到330度，放入盖上盖子的面包盒。烤32分钟。拿出来打开盖子，放入烤箱。用350度再烤8分钟就可以啦。 看看第二次做的，就比较丰满了：）

 

 

放凉后切开看看：

太好吃了。 谢谢水沫。以后就用这个方子做面包了。 

 

从网上找到的面包盒的图片。

 

下次做什么都不放的。对了，我高筋面粉用的是King Author bread flour. 

 

谢谢临帖。祝大家节日快乐。 

 

 

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所有跟帖： 

• 祝私房小菜的新老朋友们圣诞节快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 09:10:27

• 也祝你全家节日快乐， 新年多多分享美食制作。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 11:03:11

• 谢谢你，祝节日快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:54:00

• 同祝大家圣诞节快乐。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 12:16:21

• 圣诞节快乐 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:54:00

• 吐司面包，赞！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 09:25:25

• 这款面包很好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 10:20:30

• 圣诞快乐！建议你 -白兔妈- ♀ (89 bytes) () 12/25/2018 postreply 09:47:38

• 图片参考 -白兔妈- ♀ (144 bytes) () 12/25/2018 postreply 09:55:16

• 贊！ -二姊姊- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 10:13:29

• 谢谢白兔妈。我再试着加量。你给的链接我也试过。很棒。圣诞节快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 10:23:11

• 赞！ -sgld- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 10:02:49

• +1 -二姊姊- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 10:13:54

• 谢谢sgld和二姊妹。圣诞节快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 10:24:04

• 喜欢果料面包！棒！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 12:03:30

• 谢谢，加些果料很好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:51:58

• 好赞，面包细腻润白 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 12:16:27

• 谢谢熊班，节日快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:52:00

• 就喜欢这样的多图贴。 不喜欢视频。 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 12:38:18

• 各有所长。视频需要些时间。圣诞节快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:53:20

• 做得太好了，也要学 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 14:44:54

• 谢谢，应该试试做。很好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 16:53:50

• 圣诞快乐 -带你湖- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 17:53:54

• 谢谢，祝节日快乐 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 04:33:57

• 这样做 -taoma- ♀ (270 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:25:46

• 谢谢，下次试试做方面包。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 04:35:07

• 谢谢，下次按照你说的试一下。祝节日快乐 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 04:35:50

• 面包，新课程 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:34:38

• 也是偶尔做。觉得好就记下来。祝节日快乐 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 04:36:00

• 松软美味的面包！圣诞快乐！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 21:34:27

• 紫色公主节日快乐，期待你的美贴 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 04:37:09

• 哪里港式了，没看出来 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 23:03:31

• 去水沫的原贴看，我是按她的港式土司方子做的 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 04:38:00

• 很香啊 -小猪乔治- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 00:56:27

• 谢谢小猪，节日快乐 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 04:38:25

• 方子里有高粉和高筋粉、前者是什么粉。和高筋粉有什么不同。 -田园- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 07:34:17

• 应该是一样的，都是做面包的面粉，bread flour. -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 08:00:22

• 收藏了，学做的时候一定汇报！谢谢水沫和亮亮妈妈！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 08:27:56

• 问好冬日。这款面包可以做。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 18:33:00