年货系列 II - 绿茶红豆年糕,紫薯椰汁年糕

来源: 2018-11-30 22:49:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12811 bytes)
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说到年货,小时候最喜欢的就是甜甜糯糯的年糕啦!不论是红豆沙的,大红枣的,还是核桃白果,撒满青红丝芝麻的甜年糕;还是南方的水磨年糕,用韭黄肉丝炒了,排骨酱油炸了,毛蟹蟹黄拖了,啊呀呀,都是馋死人的 呀!

今天介绍两款风味甜年糕:绿茶红豆年糕,和紫薯椰汁年糕。

1. 绿茶红豆年糕

原料:

糯米粉 200克

澄粉 10克

绿茶粉 4克

蜜红豆 适量

糖 120克

色拉油 60克

水 180克

炼乳 适量

做法:

蒸制法

1) 糯米粉加澄粉和绿茶粉,混合均匀

2)粉料加入水与色拉油,搅拌均匀

3)模具涂油,倒入一半浆料,锡纸盖好,隔水蒸10-20分钟

4)铺一层蜜红豆,再灌入剩下的一半酱料, 隔水蒸10-20分钟

5)凉透后浇上炼乳食用

烤制法:

180度烤10-15分钟,加红豆馅,再加一半浆料,180度烤30-35分钟。

蜜红豆快速制作方法:

材料:

红小豆120克,清水150克,砂糖30克,蜂蜜10--15克、

制作方法:

1)红豆洗净,不需要泡水。直接加入电压力锅,水,和糖

2)高压12-15分钟。闷至放气后放凉后即可使用。如果觉得不够甜,可以加糖或蜂蜜拌匀, 冰箱冷藏过夜后使用。保持蜜红豆完整的形状,保证豆子不开花,主要是靠控制水量。水不能多。要刚刚没过红豆,高出半个豆的高度。

2. 紫薯椰汁年糕

原料:

糯米粉 200g
澄麵 80g
紫薯 200g (可用紫薯粉代替)
水 300ml
椰汁(椰奶) 200ml
糖 100g
色拉油 25克

做法:

蒸制法:

1)糯米粉与澄粉混合 (用紫薯粉的这里可以加)

2)倒入椰汁混合均匀

3)中小火加糖溶解

4)糖水冷却至室温与紫薯加入vitamix搅拌均匀

5)紫薯糊加入椰汁糯米粉糊,搅拌均匀,过滤

6)倒入涂油的容器,锡纸封住,大火蒸40-60分钟至熟

烤制法:

180度(360F) 烤50-60分钟,

30分钟时拿出撒椰丝,再继续入炉烤制表面金黄。

冷却后切片食用

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所有跟帖: 

这年糕也太厉害了! -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2018 postreply 23:17:07

看着就香,软糯。做得真好。。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (116 bytes) () 12/01/2018 postreply 04:56:48

学习了。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 05:21:15

糯米粉和椰汁很配,我经常做简易椰汁年糕,你这个属于高大上的精致版。 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 07:11:27

老厉害了 -绿末儿- 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 07:28:55

好吃 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 08:05:17

满分100 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 08:13:22

太棒了!年货开始置办起来,很有年味儿了;) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 13:15:29

绿茶红豆我都爱,赞! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 14:56:33

漂亮又好吃 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 16:02:42

棒棒哒! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 17:52:26

好漂亮。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 18:32:31

谢谢大家。圣诞灯都亮起来了,节日气氛浓浓。就要过新年啦! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 22:39:57

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