用欧洲宫廷瓷器上一碗汤:小二黑大二白炖火鸡汤

来源: 2018-11-26 06:02:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (31009 bytes)
本文内容已被 [ 富春江南 ] 在 2018-11-27 08:35:59 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

昨日,茶儿仙女有留言:富春妹妹,我相信,你骨子里不仅有小资情调,还有欧洲宫廷贵族的气息。一根莴笋让你给切出了花。小资爱美的理念渗透到生活的方方面面啊。建议你慢慢地盘子给换成宫廷御用歺具哈:)。

因为今年家里没有搞感恩节的大Party,所以,很多套装的餐具都早已收起来放。但,你们或许想不到,当晚,我还是心痒痒地,翻箱倒柜找出其中的一套法国名瓷哈维兰(1842年成立的法国HAVILAND品牌)用来做这一期节目,俺得对得起粉丝,你们说是不是这个理呀?哈哈哈,妹妹复姓中有富,可也不是像你们想象的辣么滴有钱,这陶瓷器只属于普通家常级别而已,俺是不是又经不起表扬,自个吹上天啦?

音乐响起,请慢用:

https://m.youtube.com/watch?v=mQTIzdnox2M

https://m.youtube.com/watch?v=_Bq89eF-Pfs

吃火鸡的人都知道,这连吃三天的火鸡宴应该到了收官阶段,火鸡骨煲汤应该闪亮登场了吧?说的没错,就是这道菜,做完了,俺也该消停一阵子。或者如茶儿仙女一般,对着长龙的塞车发出声声轻微的叹息,抑或是像笔友小白那样对着水中月、镜中花写分行。反正,在下一个节日圣诞的寒天飘雪来临之前,该发几回千古之忧思,怅数遍万物之萧条......呵呵,又扯远啦!

我出生在江南,在那里度过了无忧无虑、快乐的童年和少年时光,青年时期我是在广州生活、学习、工作并成长起来的。所以,除了一如既往的热爱家乡菜之外,我最中意和偏爱的就是粤菜了。粤菜博大精深,广式煲汤只是属于其中之一,其主要特色就是,讲究食材的新鲜和丰富;中途不加水;炖煮时间长,2-3个小时那是最稀松平常、洒洒水的事情;清冽浓香却少油;营养丰富,同时具有养生与食疗的作用。我煲汤的经验几乎都是在那个阶段打下的基础。

取名小二黑大二白,很有意思哈,小二黑指的是青海野生的黑枸杞、加拿大冰湖珍贵的野黑米,大二白是指山药和椰子肉,都是顶一流的食材吧?昨天马不停蹄,连夜烹制的,今天遵懿旨分享给大家,希望大家伙真心的喜欢。

青青新食尚:小二黑大二白炖火鸡汤

一、材料

带点肉不带皮的火鸡骨、山药、椰子肉、黑枸杞(普通的红枸杞也可以)、黑野米、生姜、白胡椒、海盐、柠檬、米酒

二、做法

1、解冻火鸡骨,水烧开后放入半个柠檬、姜皮,火鸡骨,开着锅盖焯水5分钟后取出骨头,用冷水冲刷后备用。

2、山药去皮后切滚刀,椰子肉可从新鲜椰子中挖肉获得,也可在超市购买现成的。生姜拍扁,香菜切碎备用。

3、预备冷水,没过所有的火鸡骨即可,放入拍姜、另外半个柠檬、山药块、椰子肉、野米,加盖开大火,水开后立马转为中小火,中途需要撇去浮沫。

4、待观察到山药八成熟的时候,可以加入黑枸杞和适量的白胡椒、海盐、料酒,然后再小火熬制片刻,因熏火鸡是咸的,故,不用放太多,切记咸鱼淡肉的原则。加之又是熟火鸡,所以没必要炖三个小时,前后一个小时就得。

5、当山药全熟后即可关火,撒上香菜,然后分盛小碗开喝。

应约贴上中国古琴:

http://mp.weixin.qq.com/s/Fce1My7qOQDDEx-Y17dzSw

半山听雨

(作者:一支笔)

半山人家炊烟起

禅茶暖

水云间侧耳聆

时光慢

古琴度我

静谧时空悠然心

凭栏望

十里春风越山涧

桃花雨拂面

幽思轻扰

飞花衣袖带

飘落溪

叹往昔

东风一去不复兮

(聆听古琴曲《半山听雨》后所写)

附录:

欧洲主要的几个国家都有自己的顶级瓷器品牌,像德国的梅森(Meissen)、英国的韦基伍德(Wedgewood)、法国的哈维兰(Haviland)、塞夫勒(Sevres)、丹麦的皇家哥本哈根(Royal Copenhagen)、匈牙利的海兰德(Herend)、西班牙的雅致(LLADR)、俄罗斯的皇家罗蒙诺索夫瓷器厂( Imperial Lomonosov Porcelain Factory )

这里侧重介绍一下本期美食节目使用瓷器HAVILAND。

自从1842年David Haviland离开美国在法国Limoges(里摩日)建立起自己的工厂后,HAVILAND就与Limoges地区制造的出色的瓷器同名了。

HAVILAND是一个诞生于1842年的法国顶级瓷器品牌,在被誉为欧洲景德镇的利摩日有着一百多年的悠久历史。它带着很多的光环:是现今少有的保持100%利摩日生产的瓷器;是法国总统、美国总统及各国政要、皇室的桌上爱物;是奢华酒店巴黎丽兹、伦敦多切斯特等等的指定餐具;与各设计行业顶级设计师艺术家都有着诸多的跨界合作。

漂亮的利摩日盘子,尤其是盘边缘的假双层描金设计精巧而新奇,所以世界上最豪华的宫廷和重要国家的首脑都抵制不住HAVILAND瓷器的诱惑呀!

事业心、无限的天赋结合了瓷器在形状、装饰和专业制造技术的创新,HAVILAND获得了无数的荣誉,她对餐桌艺术的贡献得到了认可。在一个半世纪以来,可以说HAVILAND在瓷器中一直处于世界领先地位。

HAVILAND瓷器也吸引过很多著名的设计师和艺术家。他们都是同时代最优秀的设计师,Bracquemond, Dammouse, Dufy,Suzanne Lalique, Sandoz, Kandinsky, Cocteau,和 Dali,他们都是HAVILAND值得骄傲的历史。

世界上最豪华的宫廷和重要国家的首脑都抵制不住HAVILAND瓷器的诱惑。在美国,林肯总统、格兰特总统和罗斯福总统都委托过HAVILAND帮他们设计瓷器。在法国,奥日妮皇后、雷蒙普恩加莱总统、Georges Daladier总统、樊尚奥里奥尔总统、儒勒科蒂总统、戴高乐将军和现任总统希拉克都曾经是HAVILAND的客户。HAVILAND忠实的爱好者还有葡萄牙玛丽亚特雷莎皇后、纪尧姆二世(荷兰国王),日本皇帝和摩洛哥的皇室。

(以上摘自百度百科)

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所有跟帖: 

昨天晚饭按你的启发做了杂粮粥和凉拌海带,好吃。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 07:54:54

太好了,替我吃多一碗哈 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 11:08:31

还替你增点肥。 那啥, 这个汤这么好的用料, 配火鸡肉是不是太浪费? 用走地鸡才好啊。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 14:46:20

太小资了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 09:54:14

呵呵,火鸡骨头汤而已 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 11:09:55

一年四季都在补啊 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (169 bytes) () 11/26/2018 postreply 10:37:35

不行的,我不喜欢大鱼大肉,这是骨头汤而已。呵呵 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 11:10:46

漂亮的欧洲宫廷瓷器 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 11:10:47

是,我非常喜爱 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 11:45:10

生活的丰富多彩。道具也是一级棒 -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 11:49:22

小哥继续湖,我可要歇息一阵子啦 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 13:02:48

大补,赞 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 13:36:46

这称不上大补汤,小补而已 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 17:12:46

想学煲汤 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 18:40:10

熊在冰天雪地里,确实需要学会煲汤,上网一搜就有了。熊抱 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 20:58:56

瓷器一般般,楼主文笔好是真的 -满池娇- 给 满池娇 发送悄悄话 满池娇 的博客首页 满池娇 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 20:18:05

俺的全部家当可都在这里啦,谢谬赞,呵呵 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 20:57:21

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