秋天了,来碗暖暖的金黄色的南瓜糯小米粥(多图)

来源: 2018-11-08 07:12:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9595 bytes)

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英文版的在这里:For English: Pumpkin and Millet Porridge

糯小米,又称大黄米,古称黍、稷 和糜,是最早种植的农作物之一,咱们常说的五谷杂粮中的五谷中就有它的一席之地,曾经是中国北方重要的农作物和主食。 唐代诗人孟浩然的千古名篇过故人庄中开篇的第一句就是:故人具鸡黍,要我至田家,这里的鸡不言而喻,就是肥美的鸡,八成还是走地鸡。黍呢,就是指黄米做成的饭, 在古代史非常重要的主食之一,用来招待贵客,可见其地位颇高。

诗经中国风魏风硕鼠,硕鼠硕鼠,无食我黍!,希望硕鼠不要毁坏自己的粮食。这里的黍,指的也是黄米。

黄粱一梦中的黄粱,指的也是黄米。 卢生在梦中经历了荣华富贵的一生,中进士,升为京兆尹,最后荣升尚书,封燕国公,一觉惊醒,发现不过是南柯一梦,而旁边锅里的黄米饭没焖熟呢! 黄米在这个小故事里虽是配角,也说明了其老大哥的主食地位不可撼动。

黄米也分两种,一种是大黄米,带有很强的糯性,另外一种没有糯性,又称糜子,或软黄米。 第一季舌尖上的中国曾经介绍过绥德的黄老汉夫妇制作的黄馍馍,因为舌尖的热播也火爆一时,他家黄馍馍就是用两种不同的黄米按比例兑在一起磨成粉制成的,因为原料讲究,制作手艺精湛,做出来的黄馍馍味道好,还个个咧着嘴笑开了花。

因为大黄米即糯小米有黏性和糯性,除了当做主食之外,也会磨制成粉状,用来制作糕点。 很多东北吃货小伙伴们念念不忘的童年美味粘豆包,就是用糯小米即大黄米做的。 不过正是因为大黄米的糯性太强,不太好消化,已经渐渐的淡出了主食界,现在更多的是以糕点的形式出现了。

大家可要记好了,糯小米即大黄米,它和小米,虽然只有一字之差,可是两种不同的植物哦。

买来的大黄米,除了磨成粉做点心之外,我很爱用它来熬粥,熬出来的粥呈浅浅的米黄色,粥水米交融,浑然一体,加入南瓜泥,颜色变得金灿灿的特别漂亮,在口感味道上也顿时丰富了许多。

这一碗南瓜糯小米粥,配上个烙饼,来一碟小咸菜或者腌萝卜干,就是一顿完美的早餐啦!

原料:

1杯糯小米
1个日本小南瓜
水适量

店里卖的糯小米长这样,跟普通小米真的很像,颜色大小形状都很像。

诗经王风中黍离有这样的句子:彼黍离离,彼稷之苗,行迈靡靡,中心摇摇,彼黍离离,彼稷之穗,行迈靡靡,中心如醉。

黄米在地里抽苗茂盛成长的样子,结穗后低头迎风摇摆的风姿,我都没有见过,眼前这捧黄米呈现出金灿灿的颜色,流光溢彩,令人心生喜欢,非常美。

南瓜我喜欢买日本小南瓜,最好是这样已经开始变黄了的,说明比较成熟了,煮熟后口感会粉粉面面甜甜的,非常好吃。

做法:

把南瓜洗净,放入instant pot,加入小半锅水,高压煮熟,时间根据南瓜的大小厚薄来决定,大体应该在8到12分钟之间。

煮好的南瓜,挖出南瓜肉,用叉子细细捣碎成南瓜泥。

糯小米用水浸泡30分钟左右,滤掉多余的水分,备用。

在铸铁锅里加足水,大火烧开后,倒入泡过的糯小米。

等锅里的水再度烧开后,盖上盖子,在锅边留出一道缝,转成小火。

因为糯小米糯性大,煮粥的过程中要时不时的用木铲子搅一搅,以防糊锅。

约45分钟后,糯小米粥熬好了,加入南瓜泥,打散,搅匀,转成大火后把南瓜糯小米粥再度烧开后,就可以关火起锅啦!

糯小米熬粥,跟糯米有异曲同工之妙,粥体黏糯香滑,水米交融,口感相当顺滑。

跟南瓜的搭配很完美,香滑中带着点清淡的南瓜甜香,好喝!

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所有跟帖: 

正是熊的早餐,哈哈和 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 07:19:27

咱们这叫心有灵犀呀! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:26:22

哇!好一碗风味南瓜糯小米粥,涨姿势了!谢谢! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 07:40:38

mm客气啦,咱们互相学习哈 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:25:38

好看好吃! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:01:34

谢谢宝贝,的确很不错哦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:26:42

上个周末做了金汤小米辽参,下次买糯小米做金汤糯小米辽参。最近日本南瓜超级好吃。。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:09:31

握手握手!刚看到你那个金汤海参,做得真是好啊! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:27:14

早啊,好漂亮的粥,一定很滋润的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:27:42

是呀,粘糯香甜,配点小咸菜,可美啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:27:59

好想喝 小米,南瓜都是我喜欢的 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (80 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:34:05

最近南瓜成色都不错,每次买的都很好吃。 instant pot和电饭锅最好不要煮糯小米,粘性太大,我觉得特别容易堵出气口 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:29:29

黄金粥,赞! -我爱吃辣椒- 给 我爱吃辣椒 发送悄悄话 我爱吃辣椒 的博客首页 我爱吃辣椒 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:35:58

加了南瓜后颜色比较好看哈 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:29:54

拿这种小米面儿做东北豆包,味道太正了。 -zy_01- 给 zy_01 发送悄悄话 zy_01 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:57:22

正解呀,准备周末磨粉,蒸上一锅( ̄▽ ̄)" -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:30:33

用啥磨粉?谢谢 -云上的熏衣草- 给 云上的熏衣草 发送悄悄话 云上的熏衣草 的博客首页 云上的熏衣草 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 12:29:51

用vitamix 加干料杯,能磨的很细,我经常这么磨杂粮粉 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:51:24

不需磨很细,稍加点儿玉米面儿。 -zy_01- 给 zy_01 发送悄悄话 zy_01 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 12:50:14

记下来啦,谢谢mm分享经验! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:52:22

粥香照片美,赞! -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 10:08:38

谢谢云mm美言哈! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:30:57

原来糯小米做粥这么有卖相的。嗯,又学了一招! -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:44:58

光是糯小米本身熬粥没这么好看,加了南瓜,颜值蹭蹭蹭就上去啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:50:30

来听爱班讲美美滴饮食故事。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 12:55:11

哈哈哈,有人肯看就太好了,讲故事我并不在行,囧。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:53:12

能干无比! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 14:24:07

过奖过奖啦,这个真的简单 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:53:55

看着就开胃 -可爱小学生- 给 可爱小学生 发送悄悄话 可爱小学生 的个人群组 (32 bytes) () 11/08/2018 postreply 18:14:29

是呀,喝起来也不错,胃很舒服 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:54:21

学习了,明天就学 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:51:40

记得小火熬粥,多搅拌搅拌,糯小米容易粘锅 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:54:58

应时应景,很喜欢这款粥,做的好、拍的更好 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:53:26

握手握手,mm实在过奖啦,脸红。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:55:56

太厉害了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 20:14:53

第一次見到這種米,圖好漂亮 -黃腊梅花- 给 黃腊梅花 发送悄悄话 黃腊梅花 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 21:30:25

我家今天也是做的糯小米南瓜粥,俺没你做的精致,连着南瓜皮一起煮的,我太能对付了。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 21:38:20

太棒了,暖暖胃 -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 22:28:50

漂亮。糯小米需要煮45分钟?一般铸铁锅煮粥冒气之后关火,焖半小时就很烂很多米油 -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2018 postreply 10:42:14

煮粥。mark! -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2018 postreply 12:19:51

漂亮!我也喜欢吃小米粥 -绿岛阳光- 给 绿岛阳光 发送悄悄话 绿岛阳光 的博客首页 绿岛阳光 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2018 postreply 12:41:58

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