【蠔好味】黑豆麻辣肉酱

老汉好吃也好做，平日工作忙， 没太多时间在做饭上，又不愿意瞎凑合。所以一般到周末就做点肉酱存在冰箱里，每日午饭只需烧点青菜，然后挖一坨肉酱，配白米饭或白馒头，面条，或米粉，第二天中午微波炉一热，躲在单位安静的角落边吃边砸吧嘴儿。

今儿介绍一下我做肉酱的方法，简单的跟一一样， 除了豆瓣酱辣椒粉花椒粉必备以外，其它材料随意，牛肉鸡肉羊肉都可以，素食主义者可以用豆腐替代。我今天用的是猪肉。

今天用到的所有食材如下：

 猪肉碎（鸡肉碎，羊肉碎，豆腐碎都可以）

 煮好的黑豆（其它豆子也可以，红豆绿豆不搭除外）

豆瓣酱

葱末（洋葱末也可以）

姜末

辣椒粉

花椒粉

生抽

李锦记蚝油

盐（随意）

白芝麻（有点花生碎更好）

 

 

 

第一步：

锅里放油，烧开后下入豆瓣酱，炒出香味，然后下入姜末，辣椒粉花椒粉炒出香味，其次是葱末生抽蚝油，炒出香味

第二步：

下入黑豆煸炒一会，然后下入肉末，不停煸炒。注：黑豆煮熟后颜色就不深了，照片拍出来发红，但相信我，那不是花生。

第三步：

加入白芝麻，改中小火，盖上锅盖，让它慢慢熬，熬啊熬，像阿香婆那样熬，熬多久随意，至少5分钟是该有的

 

 

 

 

第四步，香气四溢，迫不及待出锅

最后一步，吃！配米饭馒头，拌面条米粉都是极好的。

剩下的装瓶存冰箱。

另外啊，这个法子，还可以把黑豆换成各种腌菜，比如雪里蕻，酸菜，腌荠菜，榨菜， 都好吃的不要不要的。

如果像老汉一样能吃辣，在剁点小红椒进去。

A呀，不行了，老汉得赶紧去厨房再挖一勺去。拜拜，谢谢阅读，谢谢点赞

所有跟帖： 

• 另外啊，如果换牛肉末，葱末或洋葱末量要大一点。牛肉或羊肉，孜然粉是必须的 -西北老汉- ♂ (179 bytes) () 09/30/2018 postreply 22:04:31

• 哇，看起来好诱人 -hahaha2012- ♀ (0 bytes) () 09/30/2018 postreply 23:03:55

• 谢谢。这个真的超级简单又好吃 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 00:20:20

• 这个很好吃...赞!! -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 06:03:09

• 太香了，赞 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 07:04:54

• 看着就好吃。 -wbqm- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 08:44:16

• 这个好，可以多做点。暑假去camping的时候就带了些这个，拌饭别提多好吃了！ -越秀文人- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 09:46:34

• 我camping就带过，同时烙了些小饼，夹着吃。 那些平时不吃辣的南方人，边吸溜吸溜边不停地吃。 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:23:10

• 豆要不要提前泡好？ -在家孵小鸡- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 10:48:57

• 我每次都泡的，否则煮起来太费事，除非高压锅 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:16:52

• 看不清你的豆瓣酱。我每次买的豆瓣酱都特不好吃 可以加别的替代品吗？ -H.I.- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:00:12

• 郫县豆瓣啊。 不好吃是因为你没有炒透，一定一开始在锅里煸炒出香味才能放别的料，至少2分钟。跟葱姜冰糖一起炒最香了 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:20:37

• 有次去一朋友家做客，上来的麻婆豆腐用郫县豆瓣炒的，咸咸的生豆瓣味，气的老汉差点翻脸，糟蹋东西呀 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:53:27

• 是这样吗？我下次炒长一点儿时间。你用的什么牌子的郫县豆瓣。我要一模一样的。 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 21:40:59

• 好厉害哦，做得一级棒！请教，您那锅是不是麦石锅呢？煎东西时粘不粘？好想买，但不知道性能。谢谢先。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:40:23

• 不知道是不是麦石，挺好用，不沾。 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:48:40

• 多谢多谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 15:59:52

• yummy -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:42:40

• 那是相当，real -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:50:36

• 这个可是chiili呀，拌饭真的好吃。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:58:24

• 一不留神会吃多的 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:56:51

• 嗯嗯，这种肉酱真是很方便又好吃，就怕太下饭！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:24:41

• 没事，吃的多了，就多动动 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 14:10:29

• 闻到香气了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:41:51

• 喜欢这种简单实用的菜 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:59:06

• 你喜欢土豆？ 又机会我晒一下陕北洋芋群群的做法 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:59:56

• 看着就香呀~~~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 06:59:42

• 艾玛，大妹子，我是你视频的忠实粉丝啊 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:54:26

• 我家做得最多的是牛肉碎：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 18:20:00

• 你配的什么？纯牛肉吗 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 22:55:44

• 我今天用芽菜做的，特别香 -hahaha2012- ♀ (0 bytes) () 10/05/2018 postreply 15:20:46

• 自个顶一下 -西北老汉- ♂ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:29:41