【蠔好味】空气炸锅烤鸡翅

来源: rosejyy2000 于 2018-09-26 19:32:47 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3634 bytes)

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买咗空气炸锅，冇理由唔用来炸鸡翼嘎，其实佢用处都几多，可以烤半成品著条、烤冷冻土豆制品，烤玉米，烤叉烧，烤猪排，烤虾只，烤肉球，完整土豆，面包片，产品说书有50例介绍，同时自己也可以创新发现，如果买到的产品防粘层质量好，是很容易清洗的，本人现在用的产品防粘层挺好。

讲起烤鸡翼，用乜嘢烤啊，乜味好食啊，其实万变不离其宗，咪又係果D，鸡翼係冷冻嘅，无离文味，咁就加番D蠔油调味啰，冇有使怕，不过係呢度同大家讲一下，星星师傅教落，在冷冻鸡翼室温后用淡盐水浸20分钟哦，话係可以去除D冰冻味，信不信由你啦。偷偷说一声，其实鸡翼根都以相同的方法做，慰劳领导了，他喜欢鸡小腿，呵呵，各取所需。

主材：
鸡中翼7枚，鸡翼尖7枚。

调料：
李锦记照烧汁1大满匙，李锦记蠔油1大匙，生抽1/2大匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，菜油适量。

操作：
一、鸡翼处理好后，将鸡翼的背面割两刀或顺着背面割一刀以入味和易熟；
二、放照烧酱1大满匙，蠔油1大匙，生抽1/2大匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙在鸡翼里，用手搓匀，静置约30分钟；
三、锅底刷或喷一层菜油，将鸡翼平铺好，可以试着将背面朝下；
四、设置370°F，8分钟；
五、烤过后表面成色比较金黄，基本熟了；
六、将鸡翼反转底面，370°F，6分钟，基本上都熟透的，如果鸡翼块头大，就适当烤长一点时间。

出菜：

啰嗦几句：
一、空气炸锅，就是头顶上的发热器再加上旋转运动，感觉“炸”得比较均匀，本人感觉用“烤”字也不为过，其实就是上火烤，所以经常用烤字，个人习惯而已，当您知道佢嘅工作原理，就可以自己想象或尝试做其它菜式；
二、关于冰冻鸡和海鲜等，可以考虑一下星星师傅的建议，室温后用淡盐水浸泡20分钟再用厨房纸吸干水分；
三、有些食物空气锅要烤两次，面一次底一次，第一次烤时不要太高温，以免皮都烤焦里面都末熟；
四、笔者知道高手在民间（或网上）这个道理，但我哋毕竟是家庭制作，就着厨房现成嘅材料去做，同正宗菜嘅用料、操作会有所出入，请大家包容多一D，多一D鼓励，你好我好大家好嘛。

谢谢！！

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