家常小炒/小菜

平常做菜虽然用很多海鲜/肉类，但蔬菜是不可或缺的重要配料。

1. 清炒山药荷兰豆

山药，荷兰豆，枸杞，蒜

山药/荷兰豆放进滚水里烫几秒钟后捞起沥干；两大匙油烧热，放进蒜片爆香，加入山药/荷兰豆/枸杞/两大匙高汤/少许精盐以旺火快速翻炒片刻即可。

2. 萝卜缨小炒

萝卜缨用适量盐腌制2-3天，效果有点像雪菜。

腌萝卜缨切碎，肉糜，虾米，蘑菇，玉米笋，蒜蓉，泡椒

两大匙油烧热，放进蒜蓉/肉糜爆炒，加入其他材料，2-3大匙高汤，适量蚝油，生抽拌炒均匀即可。

3. 鸡汤煨蠔菇

大型蠔菇一朵

一饭碗鸡汤，少许蚝油/盐烧开，放进蠔菇以小火煨煮约10分钟，放进青菜烫30秒左右即可。

4. 合菜盖帽

鲜海参/瘦肉/木耳/笋/鲜香菇/甜椒/蒜苗切细丝。两大匙油烧热，放进所有材料拌炒片刻，加2-3大匙高汤，适量蚝油/生抽拌炒至汤汁收干后装盘。鸡蛋打散煎成蛋皮，铺上鲜罗勒叶，将蛋皮覆盖材料上。

5. 麻辣皮蛋

松花蛋两颗

青椒/洋葱切片

一大匙油烧热，放进青椒/洋葱爆炒，加入适量豆瓣酱/花椒粉/2大匙高汤，转旺火，放进皮蛋拌均即可。

6. 炒什锦

肉丝/虾仁/卷心菜/金针菜/木耳/西葫芦/胡萝卜/甜椒/辣椒/洋葱/韭菜/芫茜

两大匙油烧热，放进肉丝翻炒3分钟，加入所有材料，一大匙蚝油/料酒/2大匙高汤/适量生抽以旺火拌炒均匀。

用墨西哥烙饼裹着材料，加甜面酱/甜辣酱/鲜芫茜。

7. 虾汁炒春笋

春笋/草菇/水芹

春笋切片放进滚水里川烫断生，捞起沥干备用；一大匙油烧热，放进笋片/草菇拌炒，加入3-4大匙用虾头/壳熬成的汤汁，适量精盐拌炒2-3分钟，撒水芹末拌均即可。

8. 炒芦笋

绿芦笋/白芦笋/菌菇

一大匙油烧热，爆香蒜蓉，放进芦笋/菌菇/蚝油快速拌炒均匀即可。

9. 素什锦

腐皮白菜卷/花椰菜/草菇/木耳金针菜/蘑菇/胡萝卜菌菇/辣椒/菠菜

一饭碗高汤，加一大匙蚝油，一大匙生抽，烧开后放进所有材料烧煮5分钟左右。

10. 春笋小炒

春笋/酸菜/虾仁/干辣椒/蒜

一大匙油烧热，放进辣椒/蒜片爆香，加入春笋/酸菜/虾仁，两大匙高汤，适量蚝油以旺火拌炒。

11. 茄汁毛豆

毛豆仁/草菇/虾丸/罐头番茄

罐头番茄切小块，加一饭碗高汤烧开，放进毛豆仁/草菇/虾丸烧煮5分钟左右，用少许盐调味。

12. 蒜苔蛏子

蛏子泡清水吐尽泥沙

蛏子放进滚水里汤开口后捞起泡进冷水里洗净，撕去黑膜，抹干水分。蒜苔/洋葱切段。

一大匙油烧热，放进蒜苔/洋葱拌炒片刻，加入蛏子，辣椒酱以旺火翻炒即可。

13. 五柳鸡丝

鸡腿肉/笋/胡萝卜/四季豆/鲜香菇/韭菜切丝。鸡腿肉用适量精盐/太白粉腌制。

两大匙油烧热，放进鸡丝翻炒摊散，加入其他材料，适量辣椒酱/生抽，旺火拌炒均匀即可。

14. 黄金芦笋虾

虾仁/芦笋/草菇/辣椒/蒜片。两颗咸蛋黄加香油捣成糊状。

一大匙油烧热，爆香蒜片，放进咸蛋黄酱炒香，加入所有材料，两大匙高汤，适量生抽翻炒至酱汁收干即可。

15. 白菜卷

大白菜叶烫熟，卷进烫熟的鲜香菇/金针菇/韭菜，切块摆盘。2-3大匙油烧热，爆香大量蒜蓉，假-4大匙高汤，适量生抽煮滚，淋于白菜卷上即可。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好看又好吃 -lightofflower- ♀ (0 bytes) () 09/15/2018 postreply 18:31:21

• 素菜也做得这么馋人啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/15/2018 postreply 19:53:20

• 你的家人太幸福了，每天都有美食享用。 -不可以次充好- ♀ (0 bytes) () 09/15/2018 postreply 19:58:57

• 神厨 -lightblue11- ♀ (0 bytes) () 09/15/2018 postreply 20:55:18

• 最喜欢这些素菜了 -lelele- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 04:18:52

• 赞美 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 04:42:01

• 高手！ -毅然- ♂ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 05:41:53

• 样样精品，太赞了 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 10:00:32

• 好菜，很上像。 -泥中隐士- ♂ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 10:42:28

• 都喜欢 -燕子飞回来_88- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 12:16:50

• 刚吃完我的减肥餐：水煮鸡蛋两根生黄瓜一小片猪肉干。看了这贴又饿啦。 -chase1993- ♂ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 12:23:13

• 大师级别。。。 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 17:42:35

• 神厨呀。灵感大大的。 -Laurrra- ♀ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 18:44:37

• 开餐馆吗？想去吃一顿 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/17/2018 postreply 08:04:48

• 牛！ -omum- ♀ (0 bytes) () 09/17/2018 postreply 08:47:09

• 膜拜！如此把家常菜做到极致！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 09/17/2018 postreply 13:00:35

• 真是会做啊，每个都看着顺口 -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 09/17/2018 postreply 20:41:17

• 这个可以copy -火星鱼- ♀ (0 bytes) () 10/07/2018 postreply 23:08:39

• 赞！ -emilystar- ♀ (0 bytes) () 10/12/2018 postreply 19:56:01