做一碗好面，从香辣牛肉豆干酱开始（多图）

英文版的在这里：  For English: Spicy Ground Beef with Diced Dried Tofu

 

最近天特别热，也难怪，已经进入一年之中最热的三伏天了，德州的夏天尤其闷热，湿度高，暑天里的热气和湿气一加一起来威力远大于二，出个门都需要勇气，在室外简直时时刻刻有在蒸桑拿的错觉呢。

这样伏天，虽然没有怎么影响到我们两个吃货吃饭的好胃口，但是还是不由自主的想要吃点清爽利落的食物，比如说，拌面条。

所以呢，就特意做了个香辣牛肉豆干酱，存放在冰箱里，吃面条的时候，拌上两大勺，红艳艳香喷喷的酱，拌在面条里，提味儿又增香。

不吃面条的话，用刚煮好的白米饭，盛上一碗，在冒着热气的米饭顶上放两勺牛肉酱，就可以不用别的菜了，这酱下饭着呢！O(∩_∩)O~

拌在面条里，简直就是夏日里的香辣诱惑 O(∩_∩)O~

牛肉酱原料：

1磅瘦牛肉丁（95% 到100% 纯瘦）
2瓣儿蒜，去皮，切细成蒜粒
1小块姜，切成姜末
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4 到1/3杯低盐酱油
1到2茶勺老抽
1/4到1/2 茶勺白糖
1/4杯郫县豆瓣酱
1茶勺蚝油
1/4茶勺花椒面
1/3到1/2杯干红辣椒碎/辣椒面
盐适量
1/2杯左右色拉油
1包五香豆干（约200克）

做法：

将豆干切成小丁

大火将铸铁炒锅烧热，下油，然后下牛肉末，姜末和蒜粒，大火翻炒至牛肉水汽收干，微微金黄色

转成中小火，下料酒，白胡椒粉，五香粉，酱油，老抽，白糖，郫县豆瓣酱，蚝油，花椒面，干红辣椒碎/辣椒面，慢慢炒出红油。

加入切好的五香豆干丁，同时加盐调味，再慢慢煸炒几分钟。

调味可以稍微偏咸一点点，这样拌面或者拌饭吃的时候比较惹味

出锅啦

晾凉后，用干净的玻璃瓶子装好，在冰箱里可以冷藏保存一个星期没问题

用来拌面条或者拌米饭，都是相当不错的哦！

自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面 贴过啦

煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面！

酥黄豆的菜谱也刚刚贴过不久：酥黄豆

拌匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen来坐一坐，看一看 (￣▽￣)"

 

 

 

所有跟帖： 

• 电动的面条机用起来就是方便。。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 07:02:57

• 对啊，电动面条机简直极大的解放了劳动力，哈哈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:06:34

• 第一次见加了豆干的辣酱，口水。。。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 09:06:15

• 加了豆干以后拌白米饭的时候特别好吃，有味道有口感 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:07:15

• 酥黄豆非常抓人眼球，我去看做法了。谢谢~~~·好想吃。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 09:15:04

• 表客气，咱们互相学习！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:07:34

• 必须学！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 09:59:07

• 试试看，很好做的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:07:55

• 一看就香啊，馋的流口水 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 10:00:31

• 哈哈哈，我得意的笑呀…… -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:08:31

• 真太棒了，这用的什么镜头啊 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 12:03:33

• 谢谢mm, 这里用的是尼康105/1.8 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:09:04

• 刚刚吃过饭，看你的面又分泌口水了！ -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 12:15:08

• mm真是太过奖啦，开心！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:09:32

• 大大地诱人啊，隔着屏幕都能闻着香味。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 14:09:25

• 心动不如行动哦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:10:16

• 边看边咽口水呀！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 14:39:35

• 哎呀其实我发帖的时候也不由自主的咽了下口水，囧。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:10:49

• 香 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 18:21:45

• 是挺香的哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:12:29

• 照片太鲜艳了，像是塑料的一样。 -白蓝帝- ♂ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 19:28:17

• 加了郫县豆瓣酱和辣椒面，颜色的确会很红艳艳的很漂亮哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/26/2018 postreply 13:52:16

• 好羡慕你们那里还很热，我们天都凉了。好吃的牛肉酱，劲道的面！照片太漂亮了！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 22:03:19

• 羡慕你们天凉好个秋啊！我们还处于每天被热哭的高温下。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/26/2018 postreply 13:53:12

• 不喜欢面条，但这个酱怎么用都好吃 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 08/25/2018 postreply 07:20:10

• 对呀，配白米饭也好好吃的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/26/2018 postreply 13:54:25

• 太诱人了，爱班的菜总是接地气又漂亮，让人蠢蠢欲动 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 08/25/2018 postreply 10:44:49

• 谢谢mm美言，真是太过奖啦，好开心！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/26/2018 postreply 13:55:13

• 这两盘都吃不够，太好了！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/25/2018 postreply 16:56:07

• 哈哈，把鸭哥馋到了，得瑟一下 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/26/2018 postreply 13:55:59

• 这个酱做得真好，看得我咽口水啊！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/25/2018 postreply 18:43:53

• 彬彬mm过奖，配上你的松仁玉米就更完美啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/26/2018 postreply 13:57:17

• 手捧酱不舍得吃哈！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/27/2018 postreply 07:23:49

• 别舍不得，回头有机会请你吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/28/2018 postreply 14:43:40

• 好香！两大碗都可以哒~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/29/2018 postreply 17:00:01