自制上海名点：香酥蟹壳黄+麻酱面

来源: joycewu12 于 2018-08-22 07:12:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3140 bytes)
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香酥蟹壳黄和麻酱面都是上海名点，是我们小时候喜欢吃的点心。

在美国想吃，我们就“山寨”吧……

香酥蟹壳黄：

（1）面团：

     水油面：150克面粉+50猪油+2克酵母+50克水

     油酥面：100克+50克猪油

（2）馅料：午餐肉+猪板油+香葱+盐

（3）烤制时间：380F 20分钟。

为了方便网友学习制作，我加了视频。视频后面一段是蟹壳黄的制作：

 

做了六个蟹壳黄：

香酥蟹壳黄出炉啦：

放了酵母的蟹壳黄烤出来层次分明……

麻酱面：
今年回国曾经吃了味香斋的麻酱面，

博文：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201805/23695.html

念念不忘，上周末山寨了一下。

在自制面条上浇花生酱（放熟油、盐搅拌），生抽（加水，熟油煮沸），加一点点辣油和葱即可。

吃的时候拌一下就可以开吃啦……好香的拌面。

黄瓜大丰收：

OMG。我家新长出的黄瓜这么大，我居然没有看到。
幸亏让先生去剪黄叶，它们都躲在叶子后面呢……

谢谢看帖！

 

 


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所有跟帖： 

• 没吃饭呢！口水！ -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 07:13:54

• 不要客气，想吃就吃啊。。。。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 07:32:32

• 正在考虑要不要去餐厅吃点啥，看了你这个更饿了 -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 07:48:18

• 不上班？你的榨菜鲜肉月饼吃完了，可以尝尝我的蟹壳黄。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 08:12:27

• 嗯 -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (217 bytes) () 08/22/2018 postreply 10:28:29

• 层次分明，做的真是好！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 09:10:13

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 10:27:13

• 那个就是鲜肉月饼吧？ 实在是诱人啊，太专业了！ -zjb- ♀ 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 11:37:44

• 这是蟹壳黄，跟鲜肉月饼有些相似。谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 12:57:56

• 你终于发帖啦。我要谢谢你介绍给我的豫园，实在是太好吃了。已经去吃过两次了，还要再去。麒麟金阁的早茶也非常好吃，特别是虾肠！！ - -虚席以待- ♀ 给 虚席以待 发送悄悄话 虚席以待 的博客首页 (93 bytes) () 08/22/2018 postreply 12:34:00

• 因为最近吃了几家老外餐馆和中餐馆：一般，就不推荐了。豫园新店这个月马上要开了，我昨天特意让我先生开车经过，我准备去打卡。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (385 bytes) () 08/22/2018 postreply 13:08:23

• 豫园新店开在哪里呀？买那个超级赞的蛋挞是不是要电话预定的？ （否则是不是不卖给我？） -虚席以待- ♀ 给 虚席以待 发送悄悄话 虚席以待 的博客首页 (216 bytes) () 08/22/2018 postreply 13:20:01

• 豫园新店在4107 bell blvd. Bayside。 超级赞的蛋挞是要约定的：20分钟前里预定，定了早，冷了不好吃。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 13:35:41

• 原来蛋挞是要趁热吃的，大榭joyce! -虚席以待- ♀ 给 虚席以待 发送悄悄话 虚席以待 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 17:46:19

• 买一两个葡塔不一定要预定，我上星期六定了一打，后来临时又买一个，周末有时要提前一个小时预定 -mimi1229- ♀ 给 mimi1229 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 19:56:20

• 真香啊！周末试试！ -tbd- ♀ 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 13:27:22

• 谢谢鼓励！你做蟹壳黄一定行。我有时间再做一次：好吃！ -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 13:37:43

• 早上看你这个贴被馋到，刚刚熬好猪油，凉了就动手 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (88 bytes) () 08/22/2018 postreply 16:49:10

• 哇！真的在熬猪油。我在帖子里加了视频，你可以跟着视频学。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 17:07:54

• 两道都喜欢 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 08/23/2018 postreply 19:15:55

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 07:08:37

• 都好好吃，有机会我也要做。 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 05:49:35

• 试试，等你的视频。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 07:09:23

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