好吃到停不下来：香糯Q弹的烤卤鸡脚杆（多图）

英文版的在这里：For English: Roasted Chicken Hocks Braised in Soy Sauce

这个鸡爪的部位，是鸡爪子和小腿之间的那一段，也是我们家吃鸡时候的最爱的部分，不过不太好买，有时候运气好的话买菜的时候能在亚洲超市卖鸡肉的地方看到，不用说，一旦看见那肯定全部都拿下咯 ！

鸡脚杆跟鸡爪子差不多，几乎全全是筋和皮，吃起来口感特别好，Q弹有嚼劲，卤着吃或者红烧了，酱香酥软又带着筋。

这次在卤制的基础上又把它送进小烤箱去烤了烤，烤到表面略带焦黄色的时候拿出来，撒上辣椒面孜然和芝麻，本来卤到酥软的鸡脚变得柔韧，一口咬下去，鸡脚里富含的肉筋富有弹性，鸡皮软糯又微带韧劲和Q弹，这种口感会让人着迷，吃着吃着不到吃光一盘子完全停不下来O(∩_∩)O~

原料：

1盒鸡脚杆（约2磅）
1/4杯生抽
1茶勺老抽
1到2大勺料酒
1到2大勺冰糖
1大块姜，拍扁
1/2 茶勺蚝油
1个香料包
水适量
盐适量
辣椒面
自燃粉
白芝麻
葱花

 

香料包原料：

3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香叶
1茶勺沙姜/山柰
1小把干红辣椒，剪成段
1小段桂皮
1瓣儿蒜

做法：

把八角，花椒，草果，香叶，丁香，沙姜，辣椒段，桂皮和蒜粒用张咖啡滤纸包好，用绳子系好，成为香料包。

将鸡脚杆清理干净后，入开水锅飞水5分钟左右，然后捞出来，将锅里的水倒掉，重新烧一锅水，放入鸡脚杆，香料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油，姜块。

大火烧开

盖上盖子，转成小火，焖煮到40到50分钟，或者根据自己喜欢的口感来决定煮多久比较好。

Le Creuset这个锅是卤制和红烧菜品专用锅啦，颜色貌美不说，也很实用，炖肉炖出来的口感软糯柔韧，超爱O(∩_∩)O~

然后转回大火，加盐调味，收干汤汁

将小烤箱预热到425F/218C，将收干汁的鸡脚杆放到垫了烤盘纸的铸铁烤盘里。

鸡爪富含胶质，如果不垫烤盘纸的话，非常容易黏在烤盘上。

烤了十几分钟以后，颜色变深，越发诱人

又接着烤了十几分钟

颜色更深了一点，肉香味愈发的浓郁

出炉，撒上辣椒面，孜然，芝麻和葱花

这么活色生香鲜艳刺激的一大盘，摆在面前，就问你动不动心，馋不馋哈？O(∩_∩)O~ 

什么夏天没胃口，不想开火做饭，不想吃肉，那都是浮云！ 烤上这么一大盘，再来瓶冰冰凉凉透心爽的冰啤，那就是夏日里完美的宵夜喽！

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看(￣▽￣)"

 

所有跟帖： 

• 太漂亮的，看着就停不下来，从来没见过有买鸡脚杆的。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 08:07:30

• Hmart经常有卖，有时候大华也有，不多，得仔细找哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:46:40

• 哎呀呀，你这个看着就不可能停下来，吃着就更停不下来啊，太棒了！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 08:32:39

• 握手握手，说的太多啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:46:58

• 卤完了再撒上辣椒面孜然和芝麻进烤箱，这个一定香得不得了，一定要试试：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 08:34:57

• 试试看，味道和口感都完全更上一个台阶呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:47:28

• 爱班：来杯啤酒。我要喝着啤酒吃着烤卤鸡脚杆。。。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 08:36:08

• 必须滴，咱们一起大口喝酒大块吃肉哈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:48:06

• 这么大一盘，好想全吃掉~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 08:59:02

• 握手，咱们今天都跟鸡干上了啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:49:09

• 太诱人了！去哪儿买鸭脚杆？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 10:46:20

• mm看不仔细，这是鸡脚不是鸭脚哦，在H Mart或者大华能买到 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:49:56

• 哈哈，看错了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 14:16:07

• 这是鸡身上最好吃的地方，能买到真是幸福啊 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 10:52:32

• 其实鸡最好吃的是舌头呀。 -傻闷登儿- ♂ (101 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:40:21

• 真的还有鸡舌卖啊？我只见过鸭舌来着，第二个说的是鸡胗么？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:51:41

• 是啊，鸡胗。 -傻闷登儿- ♂ (41 bytes) () 08/17/2018 postreply 13:08:35

• 这，还真没吃过。鸭舌倒是非常喜欢 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 23:57:54

• 握手握手，这也是我们最爱吃的部位，每次看见都买好多回家 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:50:49

• Yummy! ^_^ -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:48:23

• 真的yummy哈！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:52:06

• 下酒一流啊 -我是Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:50:26

• 对啊，就着冰啤酒特别爽 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:52:37

• 爱吃但是从来没见过卖这个的 -jndydkt- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 13:52:35

• 下次留意看看，在卖鸡肉那一块 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/18/2018 postreply 13:26:36

• 鸡的这个部位和drumsticks是什么关系？是一样的吗？看着又不像。 -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 14:09:08

• 是drumstick和鸡爪子中间那一段，说白了应该就是膝盖部分，很好吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/18/2018 postreply 13:28:08

• 级身上最好吃的部位是鸡屁股，没有第二 -破冰- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 16:07:13

• 啊，没吃过，怎么吃啊：） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 17:51:53

• 啊？ 没吃过：） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 17:58:13

• 啊？ 没吃过，都给丢弃：） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 17:59:36

• 其实有道理的，以前我们老家风俗是，鸡屁股又称鸡尾椎，要留着孝敬给老人吃的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/18/2018 postreply 13:30:08

• 肯定好吃：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 17:34:00

• 是啊，很好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/18/2018 postreply 13:32:17

• 太谗人了。 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 18:33:16

• 心动不如行动哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/18/2018 postreply 13:33:34

• 下酒好菜！ -呆滴生活- ♂ (0 bytes) () 08/18/2018 postreply 20:41:33

• 谢谢爱班科普鸡脚杆。菜做得真好，看着就知道很好吃 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 08/19/2018 postreply 08:06:08

• 简直是色诱啊。。。香！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/19/2018 postreply 21:29:25

• what kind of paper you used for baking? -meowi- ♀ (0 bytes) () 08/20/2018 postreply 09:11:23

• 下酒，看球赛吃最棒。可惜没见过鸡脚杆卖 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 08/20/2018 postreply 17:26:08