小面..

重庆小面是一款发源于山城重庆，以麻、辣、鲜、香著称的地方传统小吃。

重庆小面属于汤面类型，胡辣味型，原指素面，如今还包括豌杂、牛肉、肥肠等各种浇头的面条。小面的主料为新鲜小麦粉精制而成的面条，重庆人称其为“水叶子面”、“水面”。汤料为猪大骨慢火炖出，营养丰富，选料讲究，再加上制作独特的佐料，就形成了复合型麻辣口味的汤料，配料为时令蔬菜。重庆小面所需的佐料有数十种之多，其中，“油辣子海椒”堪称正宗重庆小面的灵魂，会直接决定一碗面的成败。

为什么叫小面？对于制面者而言，它占地面积小，需要的材料方便易得，故而投资很小；对于吃面者而言，它是街头巷尾、随时随地都可以吃到的饮食，出嘴便捷顺口，小面之名便流传开来。小面之“小”， 蕴含着简单、方便、快捷之意。

小面虽小，蕴含深远。ZT  

 

现在五花八门了...

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