【亮妈厨房】2018-26 酱香肉末烧饼

这款肉末烧饼是自己瞎琢磨的。没想到特别好吃。

做酱香肉末还是朋友提供的点子。她说用热水泡香菇，把肉末加葱姜蒜香菇，酱油甜面酱烧一下，夏天拌面非常好吃。 

我就用一磅猪肉馅，十朵香菇，一头蒜，一块姜，五根葱， 都切碎。再切两大块姜片。

调料：盐，老抽，生抽，酱油，柱候酱，香油，料酒。 

锅内放油，把姜片放进去炸出香味。放入肉馅煸炒直到肉成碎末。放入葱姜蒜碎炒香。再放入老抽，生抽，盐，酱油。这些按照自己喜欢的咸淡调整。三大勺柱候酱。甜面酱也可以。 加上一大勺料酒，中火烧至只剩一点点汁最后淋点香油。也可以不加。 

放在带盖的玻璃容器中放凉后入冰箱冷藏。 用肉末烧蒜苔也很好吃。

家里今年蒜苔长得不错。最长的一根快一米了。 

用三杯面粉发面。发面的水和酵母比例可以参考我做麻酱烧饼的帖子：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

把发好的面分成三份。一份面可以做五个烧饼。将一份面擀成大片，放上肉末，卷起来。我图省事，就把面卷用手在面板上滚成长条。从头上卷一下，切一小段，收口按扁，就成了一个烧饼。饼铛内放少许油，中小火加盖烙成两面金黄就出锅了。 

先把一头的口捏上，看不到肉馅即可。卷一圈多一点，照片上有，切段，然后把另外一个断面也捏上，将卷在外面已经合上的一头放在面侧下方。这就成圆形了。用手从上往下压就好了。 希望能解释清楚。

非常好吃。今天又做了一磅的酱香肉末。写下来为了以后可以再做。

今天用了几头新收的蒜。

第一批的蒜。 今年一夏天有新蒜吃了。

加上两张父亲节时我们一起出去吃饭的照片。

菜和甜点都很不错。谢谢看贴。祝快乐平安。

所有跟帖： 

• 看着就香，蒜苔好漂亮！我喜欢看这种图文说明，不太看视频一类。谢谢！ -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 06:47:13

• 谢谢xiaochu小厨？ 很好听的网名啊：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 10:56:38

• 嗯，多年前来私房，看着大拿们，就叫了小厨。^_^ -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 11:34:34

• 料足，香！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 07:14:05

• 很好吃。肉末做菜拌面都行。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 10:57:16

• 火烧太香了。。。 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 07:23:06

• 谢谢熊班。问好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 10:57:34

• 做的真好，新蒜看着就好吃：） -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 12:37:47

• 谢谢，我想如果用你介绍的方法，蒜会长得更大。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 15:56:35

• 看着就香。请问那个烙饼的锅是在哪买的？什么牌子？我也爱吃饼，找不到好使的锅 -sun45- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 14:50:22

• 看里面的link. 这是Amazon的链接。我当时在Macy's 买的。Sale 好是30多刀就可以。 -亮亮妈妈- ♀ (1233 bytes) () 06/28/2018 postreply 16:00:59

• 谢谢亮亮妈. -sun45- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 17:05:47

• thanks for sharing - (can't input Chinese) -achim- ♂ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 22:16:34

• Thank you. Google translate has the Chinese input tool :-) -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 07:34:15

• 加塊手写板, 用手写 -咸的生旦- ♂ (0 bytes) () 06/30/2018 postreply 07:15:30

• 好香！看起来很好吃！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/28/2018 postreply 22:53:15

• 谢谢。问好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 07:35:00

• 感觉和外面餐馆比，亮妈只需要提高餐具和摆盘水平了。 -DoReMi- ♂ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:27:01

• 好，以后要提高摆盘艺术：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2018 postreply 13:17:07

• 好香啊！家里的地好大，羡慕！ -wzuo- ♀ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 13:34:56

• 哈哈，大农村。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2018 postreply 13:18:24

• 你家的菜园子看起来很棒呀，好像收成不错呀，羡慕！ -不好吃懒做- ♂ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 15:46:30

• 收成一般。几十棵开了花的豆角让田鼠咬断。种点菜不易。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2018 postreply 13:19:56