平淡生活的盛宴 - 米其林滋味的家常菜

来源: 2018-06-21 23:43:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (33923 bytes)
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功成名就的Kate Spade, 在一片盛装华服,衣香鬓影中无声陨落,

游遍山川,吃遍世界,写尽人生的Anthony Bourdain, 在潇洒炫酷中杳然仙去。。。

小饕等一众忙于眼前苟且,来不及思考诗及远方的芸芸众生不禁惊呆了。

人生意义,究竟何在?

虽然我们大多数人,每天过着普通平淡的生活。

忙碌

疲惫

迷惘

孤独

然而,渺小如我们,却拥有许多微小的满足,点滴的幸福

下班堵车时归家的心情

周末清晨自然醒来,温暖的相伴

精疲力尽时,一个童真的吻

茫茫人海中, 一丝欣赏,一点懂得

生命在每一个平淡静谧的清晨盛放,

在每一个疲倦却满足的夜晚沉淀。。。

点点滴滴,

汇聚成这普通平淡却又独一无二的生命体验,

每一天都值得庆祝,每一刻都值得珍惜。

*

前一阵,小饕很忙乱,

因为,家人进了医院。

面对生老病死,人们方能体会,

简单生命的可贵。

走遍千山万水

历尽沧海桑田

最终,不过是

一日,两三餐

一生,一家人

。。。

***

生命的真谛在于平淡中的美好;而烹饪的真谛则在于,

最新鲜的食材,最简单的方法,烹出至真至纯的美味。

**

今天小饕介绍两道非常简单,却好吃得不得了的家常菜,0难度!100分口味!

  • 青椒小炒牛

    (青椒仔炒纽约牛排,喜欢吃辣的可以把青椒仔换成辣尖椒)

    青椒爽脆,牛排肥嫩,外表裹有牛排香料,内里5-6分熟,调味简单,尽显食材原味。

    如果能吃辣,换成尖椒,口味更棒!只要别炒过火!!!

  • 每次从COSTCO买一整包牛排,一顿吃不完总剩一块。

    虽然有点暴殄天物的感觉,但确为一款美味的中式牛排做法。

    *

    1) 纽约牛排一块。(带点脂肪和筋比较香)

    2) 切成粗条。宁粗勿细。(厚的牛排先分两层,再切条)

    3) 加牛排料,少许淀粉,少许美极鲜酱油(淀粉和酱油都 可省略),抓腌均匀半小时。

    小饕用这种蒙特利尔牛排料

    4)薄皮青椒仔 , 厚皮青椒不行。可以用尖椒,牛角椒等

    去籽,切成粗丝

    5)锅内少许油,烧热,入腌好的牛排条,迅速翻炒,表面变色马上捞起

    (里面还没熟,有肌红蛋白红色液体渗出是正常的。)

    6)炒牛排条剩下的油,接着大火炒青椒丝,少许盐调味,这种薄皮青椒很容易熟,

    翻炒到变更绿,入牛排条,点少许美极鲜酱油翻匀出锅。

    出菜时要求青椒保持清脆的口感,但大火油爆带出香气;

    牛排条内部粉红色,5-6分熟,入口滑嫩,脂肪部分极香。

    *****

    2. 中西两吃三文鱼

    三文鱼好吃与难吃,只在一线间!关键在火候!

    只要掌握了正确的火候与时间,三文鱼就会是外表香脆,内里柔嫩。

    搭配喜欢的酱汁,好吃到停不了口。小朋友尤其喜欢!!!

    西式:莳萝酱三文鱼

    看看煎好的三文鱼内部组织,是非常柔嫩多汁的,但是熟的。

    1) 野生三文鱼排,切段拍干,加少许盐,胡椒粉,蒜粉,腌制半小时。

    2)制作莳萝酱 (Dill Sauce)

    Dill 与三文鱼简直是绝配。这款酱汁的制作也很简单。

    Dill Sauce 五星莳萝酱配方:

    蛋黄酱 1 CUP

    新鲜柠檬汁 2 TABLE SPOON

    切碎的莳萝 1/4 CUP

    少许海盐(其他盐也可以)

    在一个碗里,将柠檬汁和美乃滋蛋黄酱

    搅匀,加入莳萝和海盐,再搅匀,即可。

    3)煎三文鱼

    用厨用纸拍干三鱼排,中火加热平底不粘锅。鱼排入锅,

    普通厚度每面煎两分钟。厚鱼排每面煎三分钟

    4)煎好的鱼排,马上盛出,浇上做好的莳萝酱,就可以大快朵颐了。

    **

    中式:糖醋葱烧三文鱼

    这款中式口味的糖醋酱汁, 配煎得外酥里嫩的三文鱼, 非常惹味下饭。

    1) 野生三文鱼排,切段拍干,加少许盐,胡椒粉,蒜粉,腌制半小时。葱姜蒜切片切段。

    2)锅烧热,少许油,炒香葱姜和蒜。 加入酱油,醋,糖,少许厨用酒,

    调成喜欢的糖醋口味,煮开收略浓稠。

    4)煎三文鱼

    厨用纸拍干三文鱼排,中火加热平底锅。

    普通厚度鱼排每面煎两分钟。

    厚鱼排每面煎三分钟

    5)煎好的三文鱼入酱汁,翻身包裹上酱汁,即可。

    看看三文鱼排内部,非常鲜嫩多汁美味哦 !

    一颗初心,平淡人生,亦如精彩盛宴

    感恩所有,珍惜点滴

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    先点个赞,公主的贴,总是那么有趣快乐,快乐中透着思考,唯有美食是不可少的。谢谢:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 03:56:08

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    前面的一些话说得很有哲理:收了~~谢谢! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 05:06:13

    超赞。公主的帖每次都棒,但这次最对我口味。谢! -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 05:21:21

    香香的菜,都好诱人 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 05:34:18

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    淡黄酱和茴香苗三文鱼很搭 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 07:04:41

    点赞!收了。 -sxdc1205- 给 sxdc1205 发送悄悄话 sxdc1205 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 10:04:11

    三文鱼煎得真好! -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 11:39:13

    吃个饭都有好多感慨 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 飞扬的自在 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 13:17:45

    谢谢大家。因为照顾家人,时间有点仓促,菜品照片不够好,下次会努力改进。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 17:18:43

    说得好,烧得好! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2018 postreply 18:04:01

    说得好 -小小鸟69- 给 小小鸟69 发送悄悄话 小小鸟69 的个人群组 (21 bytes) () 06/22/2018 postreply 21:53:03

    赞! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2018 postreply 08:26:53

    好帖! -gamlastan- 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2018 postreply 09:51:03

    牛排肉这么吃可惜啦! -omum- 给 omum 发送悄悄话 omum 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2018 postreply 10:09:57

    为神马我图片一张都看不了? -我的心情我做主- 给 我的心情我做主 发送悄悄话 我的心情我做主 的博客首页 我的心情我做主 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2018 postreply 19:10:45

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